豆腐とココナツのざくざくハードスコーン

豆腐とココナツのざくざくハードスコーン
ざくざくとハードタイプのスコーン。ほんのりとしたココナッツの甘みが味のポイントです。

材料

高野豆腐
30g
120g
バター
30g
ココナッツミルク
70g

1

【下準備】○バターは角切りにして冷蔵庫で冷やしておく。 ○オーブンを180℃に余熱する。○高野豆腐をミルサーなどで(*)粉末にする。

2

粉にした高野豆腐と強力粉、ベーキングパウダーボウルにふるい入れ、そこへ冷やしておいたバターを加え、フォークの背やマッシャーなどでつぶし、生地をほろほろとソボロ状にする。

3

2にココナッツミルクを加えて混ぜ、全体が混ざったら(練らない/粉っぽい状態のままで)台等にだし、折りたたむように捏ねて、全体が一つの生地になるまで其れを繰り替えす。

4

型で抜き、180℃に予熱したオーブンで25分、160℃に下げて20分焼く。

コツ・ポイント

*ミルサーですが、機種によってはミキサーやフードプロセッサーにその機能を搭載している物もありますが、対応していない機種もありますので使用の前に確認して下さい。(ちなみに私はミキサーに付いていた粉末用の替え刃を使用しました)

このレシピの生い立ち

面白い食材で面白い食感の物を、と。
レシピID : 424909 公開日 : 07/09/14 更新日 : 07/09/14

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