特製ダレで豚肉と白菜の鍋

特製ダレで豚肉と白菜の鍋

Description

あえて鍋のスープはシンプルにして、にらを使ったたれをつけて食べるようにしてみました

材料 (4人分)

圧削り節
20g
だし昆布
5cm
鶏ガラ
1羽
ネギの青い部分
1本分
生姜の皮
1かけ分
1300㏄
大匙1/2
白菜
1/4株
もやし
1袋
えのき
1株
ネギ
1本
ニラ
1/2束
豚肉極薄切り
500g
[ニラだれ]
ニラ
1/2束
醤油
70㏄
30㏄
大匙1
食べるラー油
大匙1
砂糖
小匙1

作り方

1

圧力鍋に水と昆布、出しパックに入れた削り節を入れて、30分以上おく。

2

鍋を火にかけ、沸騰する前に昆布は取りだし、沸騰してから、数分削り節を煮出す

3

写真

削り節と昆布を取り出したら、鶏ガラとネギの青い部分と生姜の皮を入れて火にかけ、沸騰したら、あくを取り除く。

4

蓋をして10分圧をかけて煮たあと、火を止め、圧が下がるまで自然放置

5

写真

ニラを小口切りにする

6

写真

ニラと醤油を混ぜ、ラップをして電子レンジで600W2分加熱する

7

6に残りのたれの材料をよく混ぜる

8

豚肉、ニラと白菜は食べやすい大きさに、長ネギは斜め薄切りに、えのきは石附を切り取り小房に分け

9

土鍋に4を入れ、塩を加える

10

写真

鍋にそれぞれの材料を入れ、蓋をして、火が通るまで火にかける

コツ・ポイント

たれは、鍋のスープでお好みの濃さに薄めて使ってください。今回はたれで食べようと思い、鍋のスープはあえてできる限りシンプルにしました。
しめはお好みの調味料を加えるか、残ったたれをお好みの量を加えて、麺か雑炊にして食べると美味しいと思います

このレシピの生い立ち

鍋のスープの新しい味が思いつかなかったので、今回はつけだれを作ってみました
レシピID : 4249648 公開日 : 16/12/24 更新日 : 16/12/26

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