かさ増し茄子入りミートボール

■茄子のへたを切り、縦半分にします。
■皮をむきやすいように縦に切れ目を入れます。

■茄子がくっつかないように、くしゃくしゃにして伸したアルミホイルに茄子をのせ、魚焼きグリルで10分程度焼きます。※1

■茄子を焼いている間に、ニンニクを包丁の腹でつぶし、皮をむきます。
■玉ねぎをくし切りにします。

■触ることが出来るようになるまで少し冷まし、皮を手でむきます。
■皮をむいた茄子を両手で挟んで押しつぶし水分を絞ります。

■水分を切った茄子とその他のミートボールの材料をすべてフードプロセッサまたはミキサーなどで、混ぜます。

■全体が良く混ざって挽肉のつぶつぶがなくなったら、一口大に丸めます。
スプーンを2個使うと手を汚さないで丸められます。

■中火にしてミートボールの半分を入れ、スプーンでころころ転がしながら全体にしっかり焼色が着くまで炒めます。

■焼け目がついたら一旦取出します。
■残り半分のミートボールも同様に炒め、取り出しておきます。

■ミートボールを取り出したフライパンに玉ねぎを入れて炒めます。

■ワインが沸騰したら、トマトの水煮を手でつぶしながら加えます。
■ベイリーフ，ケチャップ，ナツメグ，胡椒を加えます。

■弱火で5分ほど煮たら、味見をして塩を加えて出来上り。