低糖質howawa煎糠&大豆粉 パン

低糖質howawa煎糠&大豆粉 パン
失活処理を行う事で大豆くささを軽減
ふすまを入れるとふんわり仕上がります。

材料 (1斤)

★大豆粉(国産)
60g
■グルテン(国産)
50g
■煎りぬか
60g
■インスタントコーヒー
5g
■甘味料(砂糖量で)
10g
■塩
ひとつまみ
■卵1個(常温)+★熱湯
200g分
サイリウム
小さじ1/2
イースト
3g
~15g(適量)
白ごま
好みで

1

■をHBに入れる。

2

★を混ぜて失活処理

温かいままHBに入れる。

3

20分こねる。

途中まとまりが悪ければ強力粉を入れて調節

4

サイリウムを振り入れる。

5

まとまってきたら、イーストを振り入れる。

6

更にオリーブオイルを入れる。

最後に好みで白ごまもin

7

捏ね終わったら、羽を取り出し、
生地を丸め直して戻す。

8

発酵 膨らむまで放置。

冬場で大体1時間30分程。

9

40分焼成

10

写真

ふんわりとしたパンです。

11

表紙の写真は7の時点で8分割して発酵、オーブンで焼成しています。(210℃ 15分)

12

13

写真

ココアver

上記に+10g純ココア くるみ少々を入れて チョコ味♪

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

大豆粉のみだと大豆くさい。ふすまを入れていたが、コストがかかるので、煎り糠で代用できないかと思い。
レシピID : 4251300 公開日 : 16/12/23 更新日 : 17/03/04

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