チョコレートシフォンケーキ
BRM…0326
作り方
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2
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溶かしたチョコレートにサラダ油を入れよく混ぜる。
次にココアを入れよく混ぜる。
湯煎のまま待機。
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3
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ボールに卵黄、砂糖を入れよーく混ぜる。
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4
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湯煎したチョコレート液を入れよく混ぜる。
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5
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ぬるま湯を入れよく混ぜる。
（少しふわっとなる様にしっかり混ぜる）
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6
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塩１つまみ入れ混ぜる。
（生地を安定させる為）
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7
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小麦粉を振るい入れ混ぜる
（粉っぽさがなくなればOK)
混ぜ過ぎないこと。
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8
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綺麗なボールに卵白、塩一つまみを入れハンドミキサー弱でほぐす。
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9
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砂糖を一度に入れハンドミキサーを強にして一気に泡立てる。
（ツノがおじぎをする位の硬さ）
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10
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コーンスターチを振るい入れ、ハンドミキサー弱で一方向にゆっくりぐるぐる混ぜる。（メレンゲを安定させる）
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12
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メレンゲを別の泡立て器でぐるぐる、塊をほぐしから半量を入れ、素早く混ぜる。（底から上へすくい上げ、トントンと落とす感じ）
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14
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10㎝くらい上から型に流し込み、ゴムベラを垂直に立て２周ぐるぐるさせる。
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15
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生地を型のフチにならしす。
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16
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予熱したオーブンで焼成。
170℃で10分→160℃で25〜28分。
竹串をさして何も付かなければ完成。
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17
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オーブンからすぐ取り出し、15㎝くらいの高さから1度落とす（焼き縮みを防ぐため）
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瓶やマグカップなどに逆さまにして冷ます。（画像はプレーン）
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冷めたら乾燥させない様にビニール袋などで被せる。
（一晩経ってからの方が型から外しやすいです）
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表面にに溶けない粉糖を振り、
カット面には余ったチョコを溶かし掛けました（クリスマス用）
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コツ・ポイント
シフォンケーキはメレンゲが肝心ですが、卵黄生地も大事だと思います。
3・4・5ではその都度フワッともったりするまで混ぜ合わせる事。
メレンゲはツノが立つまで泡立たない事。（お辞儀をする位がベスト）
13は素早く混ぜないとメレンゲが潰れます。
3・4・5ではその都度フワッともったりするまで混ぜ合わせる事。
メレンゲはツノが立つまで泡立たない事。（お辞儀をする位がベスト）
13は素早く混ぜないとメレンゲが潰れます。
このレシピの生い立ち
チョコレートシフォンはどうしてもメレンゲの泡が潰れてもしまうので、しっかり高さのある ふわふわしゅわしゅわ〜なシフォンケーキが、作りたくて考えたレシピです。
はっきり言って自己流です！
はっきり言って自己流です！
