卵の入ったトマトソースのパスタ

ちょっと酸味の強いトマトソースが卵のおかげで、マイルドに。
中に入れる野菜は別のものでも、無くても大丈夫です。

材料 (3人分)

スパゲティ
300g
ホールトマト缶
一缶
たまねぎ
1/2玉
生シイタケ
3枚
3個
ナス
2個(無くてもOK)

1

トマトソースを作ります。
みじん切りにした玉ねぎ・シイタケをオリーブオイルでいためます。玉ねぎがしんなりしたら、ホールトマトをつぶして混ぜ、塩コショウ、固形コンソメ(崩して入れる)で味付け。そのまま少し、煮てください。

2

スパゲッティをゆでます。
当然、アルデンテ

3

お湯を沸騰させ、その中に少し酢を入れます。そこに、とき卵をいれ、かき卵を作ります。
卵が固まったら、ざるにあげ、水を切ってください。

4

ナスは一口大にきり、油で揚げます。

5

トマトソースの中にかき卵を混ぜます。

6

スパゲティの上にナスをのせ、その上にトマトソースをかけます。
お好みで、パルメザンチーズ・パセリをかけてください。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 42522 公開日 : 02/02/18 更新日 : 02/02/18

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