全粒粉とライ麦のパン

ドライフルーツ以外の材料を全て入れてよくこねる

常温で30分～40分ほど寝かせて一次発酵させる

生地が２倍になり指を入れても戻らなくなったら発酵完了。
穴が戻ってくるようなら発酵が足りないのでもう少し発酵させる。

ガス抜きをしてドライフルーツを加えてから生地を分割し濡れ布巾をかけて15分ほど休ませる(ベンチタイム)

好きな形に成型し２次発酵させる。
40度で30分～40分
※1.5倍～2倍位になる

※ドライフルーツが外に出ないようにすると焼き上がりがきれいになる。