超簡単!手作りカレー粉(GABAN)

超簡単!手作りカレー粉(GABAN)
我が家のカレー定番です。夏野菜カレーやドライカレー、カレーライス、肉の下味など少し入れるだけでも大変身です。

材料

コリアンダーパウダー
12g
甘草(みかんの皮)
10g
フェネグリーク
5g
フェンネル
5g
シナモンパウダー
4g
カエンペッパー(レッドペッパー)
3g
ガーリックグラニュー
3g
ジンジャーパウダー
3g
カルダモン
2g
グローブス
2g
セージ
2g
ブラックペッパー
2g

作り方

1

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ターメリックを弱火で煎って青臭さを除きます。

2

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火を止め、残りのスパイスを投入します。

3

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混ぜ合わせて、再び弱火で5~6分かき混ぜます。

4

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古いカレー粉を合わせかき混ぜて、冷まします。

5

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冷めたら瓶などの密閉容器に入れ出来上がりです。

コツ・ポイント

サラダ油を大さじ1杯入れて炒めるように書いてありましたが、今回は油を入れずに煎りました。
焦げると苦みが出るので、フライパンから煙が出る場合は、いったん火から下すと良いようです。

このレシピの生い立ち

食品スーパーでこのカレー粉と出会い、10年以上お世話になっています。自分で作る楽しさと手間が一層美味しくなります。
レシピID : 4253600 公開日 : 16/12/24 更新日 : 17/01/12

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