はたはたの卵と白子の醤油煮

はたはたをさばいていると、たまに卵や白子が出てくるので、とっておきます。写真の分は、15センチ前後サイズの20匹分です。

調味料は先に合わせます。水100ccに対して醤油大さじ2、酒・みりんを各大さじ1。材料がひたるぐらいでいいと思います。

煮汁を沸騰させ、卵と白子を入れて弱火にして煮ます。かなりあくが出るので、アルミホイルの落としぶたできれいにすくいます。