お正月&おせちに！本格的な栗きんとん

さつま芋は皮を少し厚めに剥き、水に浸けてアクを抜きをする。

アク抜きし終えたさつま芋を大きめの鍋に入れ、水をたっぷり入れる。

そこにくちなしの身を少し潰して入れ、火にかける。(ダシ取り用の袋などに入れるとカスが出なくて良いです！)

茹で終わったら、くちなしの実を取り出しボウルにあけ綿棒で潰す。

綿棒である程度潰したら、木ベラなどで濾して下さい。(大変ですがこの作業が滑らかな栗きんとんを作るポイントです！)

6.を鍋に移して砂糖、水、みりんを入れ弱火にかける。

写真くらいのねっとりさになるまでひたすら練る。(もう少し緩くても良いが水分が多いと保存期間が短くなります)

最後に栗を加え混ぜる。そして火を止め粗熱を取る。

粗熱が取れたらタッパーなどにあけ冷まし、冷蔵庫に一晩入れ完成！