名店「菊乃井」の和風ローストビーフ

名店「菊乃井」の和風ローストビーフ

Description

名店「菊乃井」の3代目、料理人の
村田吉弘さん直伝。誰でも超簡単に出来ます!
ホームパーティーや特別な日に☆

材料 (2~3人前)

牛ももブロック肉
300g
A
醤油
250cc
50cc
50cc

作り方

  1. 1

    鍋にAを入れ沸騰させ、
    アルコールを飛ばす。
    沸騰したら火を止め冷ます。

  2. 2

    写真

    フライパンでを焼く。
    肉の表面に焼き目を、
    着けるだけ。

  3. 3

    写真

    ジップロック袋に、
    肉と冷ましておいた
    Aを入れ、空気を抜き
    真空状態にする。

  4. 4

    写真

    鍋で湯を沸かす。
    沸騰させず58度の温度に。
    そこに袋を入れる。

  5. 5

    写真

    火を止め、袋が
    浮いてこない様に
    落し蓋をし1時間放置。
    (真空低温調理法)

  6. 6

    写真

    袋を取り出し冷ます。
    食べる前にスライスし、
    盛り付ければ完成。

コツ・ポイント

浸けていた「にきり」は、
そのままタレにします。葛粉や
片栗粉でとろみを付けても良し。
「にきり」を作る手間は、
かかりますが誰でも簡単に出来ます!
「にきり」に浸けなければ、
普通のローストビーフになります!

このレシピの生い立ち

「菊乃井」、料理人の村田吉弘の
味が、家で簡単に作れる
と言う事で、実際に作ってみました。
レシピID : 4254547 公開日 : 16/12/25 更新日 : 16/12/27

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2 (2人)
写真

2017年7月17日

少しきってみました。味がついていておいしいですね~(º﹃ º )

つくレポありがとうごさいます!嬉しいです!

写真

2017年7月3日

初れぽ

初めて作りましたが、家族にも好評でした!

つくレポありがとうごさいます!嬉しいです♥

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