牛テールスープ☆彡

牛テールスープ☆彡

Description

コラーゲンたっぷり吸収レシピ♪冬の乾燥お肌に(*''ω''*)

材料 (2人分)

牛 テール
500g
3辺
半分
たまねぎ
半分
長ネギ 緑のほう
5本
長ネギ 白いほう
1本
小さじ1
あらびき胡椒
お好みで
小さじ 半分
3合

作り方

1

牛テールのアク抜きをします。熱湯で10分、その後冷水で洗います。血合いの部分を搾り出ししっかり血抜きを行う。

2

アク抜き、血抜きの終わった牛テールを酒、水、にんにく、しょうが、緑のねぎ、たまねぎと一緒に水から煮込みます。中火

3

アクを取りながら、水を足しながら1時間程煮込みます。
その後、材料を取り出し、スープを濾します。

4

濾したスープに牛テールだけを戻し、塩、コショウ、ほんだしで味を調え、3時間くらい煮込みます。最後に白髪ねぎを入れて完成。

5

コツ・ポイント

テールの質によって血抜き、灰汁取り、煮込み時間、調味料すべて調整が必要です。今回は極上のテールと出会えたので血抜きはほとんどいりませんでしたが、煮汁ががかなり濃厚で何回か薄めてます。あまった煮汁は取っとくと他の料理に使えます。

このレシピの生い立ち

居酒屋で牛筋の塩煮込みを食べて、思い立ち作成しました。・・・と言いながらコラーゲン補給に彼が作ってくれました(⋈◍>◡<◍)。✧♡
レシピID : 4254633 公開日 : 16/12/25 更新日 : 16/12/25

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