材料簡単！クラシック・ガトーショコラ
おヨメsan
作り方
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【準備①】
チョコレートを細かく刻む。薄力粉をふるっておく。
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【準備②】
丸型は底が外せるタイプを使用。バター5〜10gを薄くぬり、強力粉をまぶしておく。
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3
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ボウルにチョコレートとバターを入れ、湯せんにかける。
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4
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湯せんはお湯の入った小さめのボウルに、大きなボウルを重ねると便利です。途中で冷めてきたら、温かいお湯に交換します。
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5
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ゴムべらで混ぜ合わせてチョコレートを溶かし、完全に溶けたら湯せんから外す。
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6
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卵黄を１つずつ加え、その都度ホイッパーでよく混ぜ合わせる。
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7
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新しいボウルに卵白を入れ、ほぐしたらハンドミキサーでゆっくり泡だてる。透明な部分がなくなったら塩を加え、さらに泡立てる。
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8
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大きな泡が立ってきたらグラニュー糖をひとつまみ加え、スピードを上げて泡だて続ける。
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9
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ボウルを持って傾け、メレンゲがすべり落ちるくらい（写真）になったら、残りのグラニュー糖を一度に加え、さらに泡立てる。
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10
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ハンドミキサーを振ってもなかに落ちないくらいの固さになるまで泡立てる。
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12
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薄力粉をもう一度ふるい入れながら加え、ゴムべらで混ぜる。
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13
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残りのメレンゲを加え、ゴムべらで泡をつぶさないように手早く、しっかり混ぜる。
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型に生地を流し入れ、表面をならして180℃のオーブンで35〜40分焼く。
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15
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竹串を刺し、生地がついてこなければ焼き上がり。ケーキクーラーの上で冷ます。
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完全に冷めたあと、冷蔵庫に一晩入れる。焼き上がりは柔らかい生地ですが、冷やすとしっとり、ずっしりするのでオススメです。
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コツ・ポイント
市販のチョコレートで作ることができます。ガーナのミルクチョコと明治のブラックチョコレートを半々で配合するのがオススメです。お好きなチョコで作ってみてください。
このレシピの生い立ち
市販のチョコレートはかなり甘いので、くどくならないよう砂糖の量を調節してあります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(2人)
おヨメsan
