ゆずまきだいこん

ゆずまきだいこん

Description

柚子が出回る季節に必ず作るおいしい漬物

材料

材料↓
大根
1本
ゆず
1個
調味料↓
6)参考にしてください
*ミツカン酢
100cc
10㏄
*リンゴ酢
10cc
*砂糖(上白糖)
90g~92g

作り方

1

【準備】
スライサーで擦っていく。力を入れると厚めになるので力入れずに。塩(分量外)ふり1日置いて水分を出す。

2

水分が出た大根を破けないように水につけ塩分を抜く。
1時間に2回位水かえて塩抜きしてます

3

写真

大根を破かないようにザルなどで水きりするか、上から重しして水分軽くとってください

4

【準備】
柚子をよく洗い皮の裏の白ワタをとる。スプーンできれいに取れます。柚子を細く千切り切りする

5

写真

大根一枚開いて柚子千切り1つ~2つ置いてクルクル巻いて巻き目を下にして並べていく。

6

大根の大きさにもよりますが標準の大きさなら1本に対して調味量は2倍で作っています。

7

鍋に*入れて砂糖が溶けるまで火にかける。火を止めたら鷹の爪いれる。

8

写真

調味料が温かいままゆっくり注ぐ。ゆず巻き大根がひたひたに浸かる位が理想です。

9

写真

柚子巻きのうえにラップで蓋をする。あとは冷蔵庫で冷やす

10

2日目からだいぶ透き通った感じになります。

11

作って3日目くらいがなじんでおいしいです^^

コツ・ポイント

追加:個人的に大根1本に対して調味量は2倍で作っています。個人で調整してください。

:柚子のワタは水につけると取れやすくなります。

このレシピの生い立ち

巻き方はおばーちゃんからの教え。
レシピID : 4256337 公開日 : 18/05/16 更新日 : 19/12/03

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

18/12/09

First tsukurepo mark
写真

美味しかったです!ありがとうございます

toratamada

作ってくれてありがとう!(^^♪