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けんちん蕎麦にも。けんちん汁さん

けんちん蕎麦にも。けんちん汁さんの画像

Description

醤油ベースのけんちん汁です。年越しそばや節分そばにも！野菜たっぷり！
2017.1.28写真と鍋の大きさを変更しました

材料 （直径18cm、深さ9cmの鍋）

白菜
1/8個
大根
1/4本
人参
1/4本
ネギ
1本
里芋
3個
豆腐
150g
・こんにゃく(無くてもok)
90g
＊油
大さじ2
○醤油
80cc
○料理酒
50cc
ほんだし
8g
・水
500cc
飾り用に柚子やネギ
少々

作り方

  1. 1

    写真

    野菜をザクザク切ります

  2. 2

    写真

    油を熱した鍋に野菜をドバーッといれます。
    野菜たっぷりなので、少しづついれてね。
    中火でしんなりするまでひたすら炒めます

  3. 3

    写真

    野菜に油が馴染んだら、こんにゃくをいれて、醤油をいれ、煮込みます。弱火〜中火で時々まぜます

  4. 4

    写真

    野菜から水分が出てきたら、料理酒、ほんだしをいれさらに中火で煮込みます。5分くらいです。あくが出てきたらすくってください

  5. 5

    写真

    里芋に火が通ったら、豆腐と水をいれて、弱火で煮込みます。(20分)

  6. 6

    写真

    味が染みたら完成です。

  7. 7

    2017.1.2 けんちんの人気検索でトップ10にはいりました。ありがとうございます(^-^)

コツ・ポイント

たっぷりの油で炒めた野菜を最初は醤油だけで煮ます。
里芋は必ずいれてください。味がぐっとよくなります。豆腐は普段絹派でも木綿豆腐をお勧めします。
お肉は入れません。物足りないときは油揚げを1枚いれてください。

このレシピの生い立ち

茨城県民です笑。
もちろん、けんちん蕎麦が好き〜。
うどんももちろんあいますよ！
私的には赤飯との相性が一番良いと思ってるけんちん汁です。油たっぷりだけど、野菜がたくさんとれるから大好きです。
レシピID : 4257194 公開日 : 16/12/26 更新日 : 17/03/18

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

16件 (15人)
2024年1月21日
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papikun
醤油は少なめにしました。ごちそうさまです^ ^
#うまうま
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具だくさんで美味しいです｡ 年越しそばにリピしてます(^^)
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お野菜たっぷり美味しかったです
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#けんちんそば #茨城
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