けんちん蕎麦にも。けんちん汁さんの画像

Description

醤油ベースのけんちん汁です。年越しそばや節分そばにも!野菜たっぷり!
2017.1.28写真と鍋の大きさを変更しました

材料 (直径18cm、深さ9cmの鍋)

白菜
1/8個
大根
1/4本
人参
1/4本
ネギ
1本
里芋
3個
豆腐
150g
・こんにゃく(無くてもok)
90g
大さじ2
○醤油
80cc
・水
500cc
飾り用に柚子やネギ
少々

作り方

  1. 1

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    野菜をザクザク切ります

  2. 2

    写真

    油を熱した鍋に野菜をドバーッといれます。
    野菜たっぷりなので、少しづついれてね。
    中火でしんなりするまでひたすら炒めます

  3. 3

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    野菜に油が馴染んだら、こんにゃくをいれて、醤油をいれ、煮込みます。弱火中火で時々まぜます

  4. 4

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    野菜から水分が出てきたら、料理酒、ほんだしをいれさらに中火で煮込みます。5分くらいです。あくが出てきたらすくってください

  5. 5

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    里芋に火が通ったら、豆腐と水をいれて、弱火で煮込みます。(20分)

  6. 6

    写真

    味が染みたら完成です。

  7. 7

    2017.1.2 けんちんの人気検索でトップ10にはいりました。ありがとうございます(^-^)

コツ・ポイント

たっぷりの油で炒めた野菜を最初は醤油だけで煮ます。
里芋は必ずいれてください。味がぐっとよくなります。豆腐は普段絹派でも木綿豆腐をお勧めします。
お肉は入れません。物足りないときは油揚げを1枚いれてください。

このレシピの生い立ち

茨城県民です笑。
もちろん、けんちん蕎麦が好き〜。
うどんももちろんあいますよ!
私的には赤飯との相性が一番良いと思ってるけんちん汁です。油たっぷりだけど、野菜がたくさんとれるから大好きです。
レシピID : 4257194 公開日 : 16/12/26 更新日 : 17/03/18

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

16 (15人)
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papikun
醤油は少なめにしました。ごちそうさまです^ ^
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★むさ
具だくさんで美味しいです。 年越しそばにリピしてます(^^)
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そよ3146
お野菜たっぷり美味しかったです
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takatopiko
年越しそばのつゆに。これぞ茨城の味!芋がらも入れました。