圧力鍋でごろごろ鰤大根

Name: 圧力鍋でごろごろ鰤大根
Ingredients: 鰤大き目ぶつ切り ３００ｇ; 大根（３ｃｍ厚さの半月又はイチョウ切り） ４００ｇ; 白葱（３ｃｍ長さのぶつ切り） 2本; ○生姜すりおろし 大匙1; ○鷹の爪（半分にちぎる） 1本; ○醤油 大匙３; ○味醂 大匙３; ○酒 大匙3; ○酢 大匙1

Description

大きめカットの鰤と大根、圧力鍋で短時間でジューシーに煮上げたガッツリ主菜の照り焼きのような鰤大根です。

cookirin

材料

鰤大き目ぶつ切り

３００ｇ

大根（３ｃｍ厚さの半月又はイチョウ切り）

４００ｇ

白葱（３ｃｍ長さのぶつ切り）

2本

○生姜すりおろし

大匙1

○鷹の爪（半分にちぎる）

1本

○醤油

大匙３

○味醂

大匙３

○酒

大匙3

○酢

大匙1

作り方

1

圧力鍋に大根とひたひたの水をいれて火にかけ、沸騰後5分茹でて大根を取り出し、鰤を入れ表面の色が変わったらお湯を捨てます。
2

1の鍋に水を入れて捨てることを二回繰り返して鰤を洗います。
3

２に大根を戻し、○と水1カップを入れて蓋を閉めて火にかけ、5分間圧力をかけて火を止め、自然に圧力が抜けるまでおきます。
4

3の蓋を開け、葱を加えて軽く煮詰めます。
5

2017.1.22
「ぶり」カテゴリに掲載していただきました。
ありがとうございます。

コツ・ポイント

圧力鍋によって加熱時間が違いますが、大根に歯応えを残す感じです。
照り焼きと煮物の中間のようなレシピです。

このレシピの生い立ち

辛すぎないたっぷり食べられる歯応えのあるボリュームおかずにしたくて、大きめカット、中まで火が通るように圧力鍋、最後は軽く煮詰めてたれを絡めて食べる照り焼きのように仕上げました。

レシピID : 4257463 公開日 : 16/12/26 更新日 : 17/01/23

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