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飛鳥汁・保育園給食

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Description

味噌と牛乳の組み合わせがよく合います！

材料 （４人分）

鶏もも肉
40g
じゃがいも
120g（約中1/2個）
にんじん
40g（約3～4cm）
玉ねぎ
80ｇ（約1/2個）
 
牛乳
40g（約1/5ｶｯﾌﾟ）
白味噌
36g（約大さじ2）
 
削り節
8ｇ
水
640g（約３ｶｯﾌﾟ1/4）

作り方

  1. 1

    鍋に水を入れ加熱し、沸騰したら弱火にして削り節を入れてだしを取る

  2. 2

    じゃがいもは5ｍｍ位の厚さの色紙切り、人参はいちょう切り、玉ねぎは色紙に切る

  3. 3

    牛乳と味噌を合わせておく

  4. 4

    出し汁に、小角切りにした鶏肉を入れて加熱する

  5. 5

    ④の鍋に野菜を入れて煮る

  6. 6

    野菜が柔らかくなったら、味噌入り牛乳を加えて加熱して仕上げる

コツ・ポイント

具は何でも良いのですが、鶏肉は欠かせません。
鍋物の汁にする場合は別ですが、牛乳と味噌を入れたら、あまり加熱しすぎないことがポイントです。

このレシピの生い立ち

飛鳥汁は、奈良県の伝統料理・郷土食で、仏教伝来以前に食べられていたと言われる汁物・汁料理で、鶏肉や野菜などが入った味噌汁に、牛乳が入ったものです。牛乳の臭みもなく、味噌味がマイルドになるので好評です。
レシピID : 4258434 公開日 : 17/01/01 更新日 : 17/01/01

このレシピの作者

日野市立保育園給食
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