オペラ風✽抹茶ケーキ
作り方
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1
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◆抹茶スポンジ
卵黄をほぐしてグラニュー糖①を加え白くもったりするまで混ぜる
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2
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卵白とグラニュー糖②でメレンゲを立てる
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3
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②に①を加え底からすくい上げるように混ぜる
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4
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合わせて振るっておいた粉類を2回に分けて加え、ヘラで丁寧に混ぜる
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5
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溶かしバターを加え艶がでるまで手早く混ぜる(バターと一緒に牛乳を少し入れても〇)
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7
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◆ホワイトチョコクリーム
溶かしたチョコに5分立てにした生クリームを加えお好きな固さになるまで混ぜる
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8
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◆抹茶クリーム
溶かしたホワイトチョコと抹茶をしっかり混ぜ、5分立ての生クリームに加え、混ぜ合わせる
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9
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◆抹茶ガナッシュ
沸騰直前まで温めた生クリームをホワイトチョコに注ぎ、滑らかになるまで混ぜる
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10
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抹茶を水で溶いたものに⑨を少し加え混ぜる
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11
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ある程度緩くなったらら⑩を⑨に戻しムラがなくなるまでしっかり混ぜる
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12
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スライスしたスポンジ一枚にシロップをうち、ホワイトチョコクリームを塗り、スポンジを一枚重ね平らにする
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13
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またスポンジにシロップをうち、抹茶ガナッシュを塗り、スポンジを重ねて平らにする
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14
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⑫をもう一度繰り返し、最後に抹茶クリームを全体に塗り、抹茶を振るう
(私はモンブランの口金で抹茶クリームを絞っています)
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コツ・ポイント
材料は中途半端ですが、しっかり計って丁寧に作るととても美味しい抹茶ケーキです*
工程分かりにくかったらすみません^^;
工程分かりにくかったらすみません^^;
このレシピの生い立ち
友人へのプレゼントに…
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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