オペラ風✽抹茶ケーキの画像

Description

美味しいです!!!

材料

抹茶スポンジ(25cm天板)
抹茶
2g
薄力粉
35g
1個
卵白
1個
溶かしバター
15g
ホワイトチョコクリーム
ホワイトチョコ
30g
抹茶クリーム(仕上げ用)
抹茶
3g
ホワイトチョコ
24g
抹茶ガナッシュ
抹茶
3g
5g
ホワイトチョコ
40g

作り方

  1. 1

    ◆抹茶スポンジ
    卵黄をほぐしてグラニュー糖①を加え白くもったりするまで混ぜる

  2. 2

    卵白とグラニュー糖②でメレンゲを立てる

  3. 3

    ②に①を加え底からすくい上げるように混ぜる

  4. 4

    合わせて振るっておいた粉類を2回に分けて加え、ヘラで丁寧に混ぜる

  5. 5

    溶かしバターを加え艶がでるまで手早く混ぜる(バターと一緒に牛乳を少し入れても〇)

  6. 6

    シートをひいた型に流し入れ予熱したオーブン180度で20~25分焼く
    冷めたら4枚にスライスする

  7. 7

    ◆ホワイトチョコクリーム
    溶かしたチョコに5分立てにした生クリームを加えお好きな固さになるまで混ぜる

  8. 8

    ◆抹茶クリーム
    溶かしたホワイトチョコと抹茶をしっかり混ぜ、5分立ての生クリームに加え、混ぜ合わせる

  9. 9

    ◆抹茶ガナッシュ
    沸騰直前まで温めた生クリームをホワイトチョコに注ぎ、滑らかになるまで混ぜる

  10. 10

    抹茶を水で溶いたものに⑨を少し加え混ぜる

  11. 11

    ある程度緩くなったらら⑩を⑨に戻しムラがなくなるまでしっかり混ぜる

  12. 12

    スライスしたスポンジ一枚にシロップをうち、ホワイトチョコクリームを塗り、スポンジを一枚重ね平らにする

  13. 13

    またスポンジにシロップをうち、抹茶ガナッシュを塗り、スポンジを重ねて平らにする

  14. 14

    ⑫をもう一度繰り返し、最後に抹茶クリームを全体に塗り、抹茶を振るう
    (私はモンブランの口金で抹茶クリームを絞っています)

コツ・ポイント

材料は中途半端ですが、しっかり計って丁寧に作るととても美味しい抹茶ケーキです*
工程分かりにくかったらすみません^^;

このレシピの生い立ち

友人へのプレゼントに…
レシピID : 4260863 公開日 : 17/03/12 更新日 : 17/06/08

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