余った泡盛で 白身魚のマース煮（塩煮）

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   お魚はウロコ、内臓を取り、切れ目を入れる。貝類は事前に砂抜きをしておきます。

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   お鍋にお魚、豆腐、貝を並べ、泡盛と適量のお水を入れて火にかける。レモングラスを入れる場合はこの段階で投入！

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   煮立ったら火を弱め、レモン汁を加えて落し蓋、若しくは普通に蓋をして15分程度煮る。アクが出たら除いて下さい。

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   塩コショウで味を調え、お魚に火が通ったことを確認したら完成。

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   注）キハタにはひじき虫という寄生虫が付いている事があります。見かけたら無害ですので勇気を出して引っこ抜いて下さい。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち