お正月【紅白なます】柚子風味

お正月【紅白なます】柚子風味
ふわっと柚子の香りが広がり爽やかです。
胃腸も整え お口直しにも美味しいです。
お正月にいかがです?
簡単なので是非。

材料 (4~5人分)

【材料】
大根
584g有
人参
110g有
【下漬け調味料】
粗塩
小匙1強
【合わせ酢】
55~70g(ポイント参照)
大匙10
◎酒
大匙3
◎ヤマキ割烹白だし
小匙3
◎塩
1つまみ
昆布
2cm角3枚程
柚子の皮
お好みの量

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千切りの準備。
大根はやや厚めに皮を剥き、長さ6~7cmに筒切りにし、やや厚めにスライス

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繊維方向保つ様切って行きます。
その時、スライスした物、ずらして並べてやると

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一気に切り良いよ♫

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人参は しなり難いので薄くスライス。同じく千切りに。今回半分黄色の人参使っています。お好みで。

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こんな感じ。

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ボウルに大根・人参、ほどき合わせ入れ粗塩をまぶし、優しく揉む様馴染ませ。

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時々返し、全体を満遍なく混ぜ、1時間程塩らせ。

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合わせ酢の用意。
◎の材料鍋に入れ
砂糖が溶ける程に火をかけ

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火から下ろし 昆布・柚子の皮投入。冷まし。
(柚子の皮は 白い部分が入らぬ様にの千切りに)

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大根、しんなりし、こんな風に水分上がってきたら これを絞り。
絞った後は 僅かに塩分感じる位です。

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容器に大根をほどき入れ、冷めた合わせ酢投入。平らにならし。
合わせ酢、平らにならして丁度皆漬かる分量です。

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その上にラップ密着させ蓋をし保存。ジップロックの袋に入れ平らにし、空気抜いての保存でも。1~2日置く方が美味しいかな♪

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出来上がり♫
お好みで 炒り胡麻入れても美味しいです♫

コツ・ポイント

砂糖は、色味を良くするために上白糖を。
お味もサッパリと上品に仕上がります。

砂糖70gは お子様向け、結構甘めです。
大人向けには55g~お好みで。

唐辛子はこの分量辛く無いです。殺菌用。

このレシピの生い立ち

うちではお正月だけでなく 普段からよく食べます。
胃もたれ防止にとっても良いの♫
相方は 酢の物そんなに好きじゃないので
お子様向け、砂糖70gで作りました(⊹^◡^)

レシピID : 4261319 公開日 : 16/12/29 更新日 : 16/12/31

このレシピの作者

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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

16/12/31

First tsukurepo mark
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柚子の香りが良いですね❤お正月の楽しみが一つ増えました*^^*

あっぷるカモミール

あけおめです~あぷかもⒸ早(笑)いつも有難良い年えいえいお~

madamーyuri 2016年12月30日 14:03
ぺっちゃーん♪

大掃除にはまって、なーんにもお節作ってない(笑)

今年は頼んであるのが、今日届くからいいんだけど(;^_^A

なますと、うま煮は今日作るの~♪

丁度いいタイミングのレシピupだよ~♪

きっと美味しいに違いない(●^o^●)母にも食べさせるね(^^)

母のなますには、タコとイクラが入ってたっけなぁ
私もなます大好きで凄い量食べるよ(笑)

作って食べるのが楽しみぃ♪♪

良いお年をお迎え下さいませねヽ(*´▽)ノ♪
perthlove3 2017年01月01日 16:30

ぺっさん今年もまたよろしくです。
美しいお料理写真、今年も楽しみにしてます♪

なます美味しいですよね~!
私もお節料理以外でもよく作ります!
白だしを使うんですね!さっそく作ってみよう!

ではでは良いお年を~(^_-)-☆
pegupepepe 2017年01月06日 10:38
りり玉~
あけおめことよろです~(。◠‿◠。)
やーっと正月休みから開放されました~;.:*:・°
普段の日々の方が体力的にも精神的にもやんわりかも(^-^;)

皆様お元気ですか!?
タコ・イクラのお母様のなますも食べてみたい(✪‿✪)
美味しそうだなぁ❤
又今年も仲良くしてください!(◡‿◡*)
pegupepepe 2017年01月06日 10:45
パースちゃま ご無沙汰様です~;.:*:・°
あけおめことよろです!!
おちびⒸは随分大きくなったんだろな❤
ママは相変わらずのいそがしなんだろか・・・
あ!っと言う間に月日が流れていくねㆀ
昨年末で 私もとーとー、ご○(←ごーまる(笑))になりました。
なんかね 気持ち的にふっきれたのか(何がよㆀ(笑))
焦らず楽しい事だけ考えてマイペースに生く気持ちになりました(。◠‿◠。)
パースちゃん いつも仲良くしてくれて有難う❤
今年もどうぞよろしくです!