海老とホタテ貝の緑酢和え

海老は串を刺して塩茹でし、冷えてから殻を剥き小口切りにする。

帆立貝はさっと塩茹でし、海老も帆立貝も下味をつけておく。

きゅうりをすりおろし、汁気を搾り和え酢で味をつけ、海老・帆立貝を混ぜ合わせて器に盛り、生姜の千切りを天盛にする。