クリームシチュー

クリームシチュー

材料 (4人分)

豚バラかたまり肉
400g
ジャガイモ
2個
にんじん
1本
玉ねぎ
1個
グリーンピース
1/2カップ
1枚
1パック
固形スープの素
1個
バター
大さじ1
小麦粉
大さじ1.5
少々
こしょう
少々

1

豚ばら肉は、4~5cm角に切りそろえて、鍋に入れ、たっぷりの水を張って火にかける。強火で煮立たせて、アクが出るのをまって、一度ざるにあける。ざるごと水につけて、何度か水をかえながらアクを洗い流し、水をきる。

2

ジャガイモは、4等分にして、水にさらし、にんじんは、4~5cm長さの4等分にする。玉ねぎはくし型に。

3

鍋に2と水1リットル、ローリエ、固形スープの素を手でくずしながら入れて強火にかける。

4

3が煮立ったら、2の野菜を入れ、中火以下の火加減で煮る。途中でたアクはこまめにすくう。コトコトと30分ほど煮て、野菜が十分やわらかくなったら、生クリームを注ぎいれ、よく混ぜて味見をし、塩、こしょうで味を調える。

5

小さなボールに小麦粉とバターを入れて、スプーンでよく混ぜ、煮汁をすくい入れ、よく溶かしてから、4の鍋に加えて、しばらく煮、程よいとろみを付けてから、最後にグリーンピースを散らす。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 42624 公開日 : 02/02/19 更新日 : 02/02/20

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