ビーフシチュー

ビーフシチュー

Description

とろけますよ。

一時間で完成します。

材料 (好みで)

国産牛ランプ肉、塩胡椒、強力粉
写真は、肉300g
薄切り玉ねぎ、塩胡椒
写真は、中一個
赤ワイン、砂糖、バルサミコ酢、顆粒だし(写真は、ホタテ、豚骨、鶏ガラ)
ワインに、少量のバルサミコで酸味を足し、各少量の各種出汁を。
肉の量にあわせ、好みのトマトの量を。
水、固形フォンドボー
煮こみの際の蒸発分の水を加え、フォンドボーを。

作り方

1

肉に塩胡椒、強力粉、フライパンで両面を焼き付ける。

あげて、休ませておく。

2

肉を焼いたフライパンに余分な脂が付着していたら、拭き取り、玉ねぎを炒める。塩胡椒を。

3

赤ワインに、砂糖、バルサミコ、出汁をいれ、溶かしておく。炒めた玉ねぎに。

4

トマトピューレを。水を加え、フォンドボー。パンブレンダーでかくはん。
肉を戻し入れる。強火で沸騰させ、アクをとる

5

写真

4を、圧力鍋に。

圧がかかってから、20~30分。

6

写真

火をとめ、自然に圧を抜いて、完成です。

7

コツ・ポイント

脂が少ない肉で。

このレシピの生い立ち

とくに、ありません。
レシピID : 4263013 公開日 : 16/12/30 更新日 : 17/01/25

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