年越し蕎麦をポリパン®︎で作ろう!
Description
年越し蕎麦が誰でも簡単に手軽にポリ袋で作れちゃいます!今年の年越しはポリパン®︎で蕎麦打ち!
材料
(二人分)
作り方
-
-
1
-
ポリ袋にそば粉150gと強力粉50gを入れ、袋に空気を入れて口を閉じてよく振る。
-
-
-
2
-
ポリ袋に水85ccを一気に入れ、ポリ袋に空気を入れて口を閉じて激しく振る。サラサラになる。水加減は季節よって変わる。
-
-
-
3
-
小さじ半分くらいずつ水を入れて、激しく振るを繰り返す。
-
-
-
4
-
だんだんダマが大きくなってくる。このくらいになったら、水を足すのをやめて振り続ける。
-
-
-
5
-
振り続けるとこのようになる。更に振り続ける。
-
-
-
6
-
カリフラワーのようにひとかたまりになってきたら、袋の上から、練る。
-
-
-
7
-
ポリ袋の上から回転しながら二つ折りにするようにして、練る。菊練り
-
-
-
8
-
ポリ袋に入れたまま5分ほど置いてから、台の上に出し、
平たく円にし、麺棒で伸ばしていく。
-
-
-
10
-
打ち粉を打ちながら延ばす。長細くなってきたら、端を畳みながら、一部ずつ薄く延ばす。
-
-
-
11
-
全体に薄く延ばしてから、打ち粉をたっぷりはたきながら、畳む。
-
-
-
12
-
畳んでまな板の上に乗せ、紙箱やタッパーで抑えながら、包丁で切る。
-
-
-
13
-
切った状態。
たっぷり沸かした熱湯で40-60秒ほど茹でる。
直ぐに水に放ち、ザルで水を切る。
-
コツ・ポイント
水を入れすぎない。粉の45%程度。50%いれると、ベタついて延ばしにくくなる。
ポリ袋て振る時に空気をたっぷり入れて勢いよく振ることで、蕎麦打ちのポイントの水回しが簡単にできる。
茹でるお湯はたっぷり沸かす。茹ですぎないこと。
ポリ袋て振る時に空気をたっぷり入れて勢いよく振ることで、蕎麦打ちのポイントの水回しが簡単にできる。
茹でるお湯はたっぷり沸かす。茹ですぎないこと。
このレシピの生い立ち
タイミング悪く、お蕎麦やさんになかなか入れない日が続き、しびれを切らして、自分で打ちました。
思ったより美味しくできました。
ポリパン®︎は、蕎麦打ちにぴったり!
思ったより美味しくできました。
ポリパン®︎は、蕎麦打ちにぴったり!