あっさり堅めお箸が進む♪丹波黒豆煮の煮方
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作り方
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黒豆は、ボウルで2回ほど水を入れ替えて洗い、ザルにあげておきます。
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鍋に分量の水を入れてコンロに火をつけ沸騰させます。
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火を止めて、温かいうちに『調味料Ａ』を入れてしっかり溶かします。
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①の洗った黒豆を入れて蓋をして、一晩（5~8時間）ほど浸します。
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黒豆の煮え具合を味を見てチェックします。『柔らかめの茹で枝豆ぐらいの堅さ』になっていればOKです。
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火を止めてコンロに鍋を置いたまま少しずつ煮汁を冷却していきます。
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ある程度に冷えたところで、冷蔵庫（真冬であればベランダ）で一晩（時間がなければ2～3時間）ほど冷やせば、出来上がりです♪
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真冬であれば日持ちは冷蔵庫やベランダで4～6日程度。空気に触れ乾燥するとシワが寄るため食べる量だけ煮汁から引き上げます♪
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ちなみに黒豆の選び方ですが、なるべく皮が破れていない新しく品質の良いものを選ぶようにしてみて下さい☆
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2017/12/22
仕上がりの味や硬さ加減がより分かり易く伝わるように、レシピタイトルと内容を一部更新しました☆
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2018/12/06
仕上がりの味や堅さ加減が伝わり辛かったようなので、レシピタイトルと内容と写真を最新に更新しました☆
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コツ・ポイント
煮込み時間はあえて短めに火加減はごく弱火で皮が破れないように気をつけて、火を止めたり（冷）点けたり（温）の繰り返しで煮汁の味を染み込ませます☆
また、煮ているとき黒豆のシワは気にしなくても大丈夫。冷やしたらほとんどのシワは無くなりますよ♪
また、煮ているとき黒豆のシワは気にしなくても大丈夫。冷やしたらほとんどのシワは無くなりますよ♪
このレシピの生い立ち
東京出身の私が関西に移住し、既に20年以上は過ぎ去りましたが（笑）義母の作る関西風の黒豆煮の美味しさに魅了され、作り方の試行錯誤を重ねてこのレシピに至りました♪あまりの違いにびっくりで市販の既に煮てある黒豆を最近は食べてません(-_-;
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