食パン〜砂糖・乳製品不使用

食パン〜砂糖・乳製品不使用

Description

サトウキビ、乳製品アレルギー、イーストアレルギー
4日に一度食べられるパン。
おいしくないとね( ^ω^ )

材料 (二斤半)

50g
8〜9g
イースト
8g
420g
適当(大さじ1くらい)

作り方

1

ホームベーカリーにココナッツオイル以外の材料を入れ8分ミキシング

2

オイル投入して、再度ベーカリーをスタート

3

こね終わったら、冷蔵庫で翌日まで低温発酵させる

4

写真

翌日
いい感じに生地完成

5

一斤、一斤半と二つに分けてパウンド型に成型し、常温で二次発酵。室温が低ければ時間がかかるし、高ければ早いです。

6

二次発酵が済んだら焼きます。
180度予熱しておいたオーブンへ入れて170度で15分。その後オーブンをきって余熱で15分

7

注意
海外の小麦粉です。おそらく国産のものより水分量が多いと思うので、最初は420g一気に加えず調節してください。

コツ・ポイント

発酵のタイミングうぃしっかり見極めてください。生地は硬めです。丸パンにもできます。

このレシピの生い立ち

アレルギーのため、砂糖と牛乳を省きました
レシピID : 4264080 公開日 : 16/12/31 更新日 : 16/12/31

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