甘さ控えめ★白だしで伊達巻

作り方

1

ボウルにはんぺんを入れ、ビニール袋に入れた手でつぶします。
2

泡立て器を使ってらさらに細かくし、裏ごしします。

ミキサーやフードプロセッサーでもOKです。
3

ボウルに卵一個を割り入れてよく混ぜ、そこにはんぺんを加えて混ぜます。
4

残りの卵と調味料を別のボウルに入れてよく混ぜ、泡立て器で白身のかたまりをなくし、砂糖と塩が溶けるまでしっかり混ぜます。
5

2に少しずつ加え、混ぜていきます。
6

卵焼き器を弱火にかけ、油をサイドまで全体に行き渡らせます。
7

卵液を全て流し入れ、10秒だけ強火にします。

後は極弱火にかけ、フタをします。
(なければアルミホイルで代用)
8

まな板の上に、キッチンペーパーを敷き、その上に巻き簾を重ねておきます。輪ゴムも4.5本用意してください。
9

フタをとり、表面を確認します。触って何もついてこない状態になるまで火を通してください。
10

表面が乾いた状態になったら、一度お皿にとり、フライパンに薄く油を塗って、ひっくり返してフライパンに戻します。
11

フタをして、2分焼いたら、最初に焼いた茶色の面が上に来るように、巻き簾の上に乗せます。
12

巻きやすくなるように、包丁で横に8本ほど並行に切れ目を入れます。

手前からしっかり巻き込み、巻いていきます。
13

巻き終わりをしっかり中に入れたら、巻き簾とキッチンペーパーの上から輪ゴムでしっかり固定します。
14

しっとりさせたいので、その上からさらにラップを巻き、巻き簾を立てた状態で冷まします。
15

しっかり熱が取れたら、ラップと輪ゴム、キッチンペーパーと巻き簾を外し、切ります。