エスカベーチェ　ペルー料理

鶏肉を塩水でゆでる。

包丁をさして、血がでなくなったら、水を捨て、弱火で焼く。皮のついているパーツだったら、皮から弱火で焼くを油はいらない。
この時点で食べてもおいしい！

別のフライパンに油をひき、薄切り玉ねぎ、aji amarilloを炒める。（おろしニンニクを加えてもおいしいです）
しんなりしたらお酢と塩、こしょうを加えてまた炒める。