フレジエ

スポンジは卵2個分でレシピID : 1293943 を参考に作り、１８㎝型で焼いておく。又はお好きなスポンジで。

カスタードはレシピID : 914153 を参考に作り、ボウルの底に冷水を当てて粗熱を取る。その後冷蔵庫で冷やします。

シロップ・・水とグラニュー糖を耐熱容器に入れ、レンジで加熱して溶かします。その後キルシュを加えて冷ましておく。

スポンジは厚さ1㎝、大きさは15㎝型よりも少し大き目にセルクルやフィルムを使って2枚型抜きをする。

型の底に1枚のスポンジを敷いて③のシロップをうちます。（シロップはお好みなのでうたなくても可）

④の苺を半分にカットして写真のように型に張り付けるように並べます。

バターは常温に戻し、ヘラで滑らかにする。（今回使用したバターは高千穂発酵バターです）

⑨に②で冷やしておいたカスタードを3回に分けて加え、その都度混ぜる。

この時点ではカスタードとバターが綺麗に混ざり合っていません。

⑫のクリームを絞り袋に入れ、苺の間に隙間なく絞り出していく。

苺が見えなくなるまでクリームを絞り、平らにする。（写真は分かりやすいように苺が少し見える状態で写しています）

⑭の上にもう一枚のスポンジを乗せ、軽く押さえてからシロップをうつ。（こちらは2度目に作ったもの。少し低めです＾＾；

⑯を冷蔵庫で冷やしている間にジュレを作る。レシピID : 1570977を参考に！冷めたら⑯の上から流す。

型を傾けながら全体に行き渡らせる。（こぼれたジュレは縁に沿って拭いておく）

そのまま冷蔵庫で冷やし固める。（私は夜中に作って翌日の昼ごろ型抜きをします）

こちらはケーキクラムを上からかけてお化粧してみました。

こちらはムースリーヌの上に丸ごと苺を縁に乗せ真ん中にスポンジ、ホイップを絞り、ホワイトチョコを飾っています。