★手づくり甘酒★麹とご飯と炊飯器で簡単!

★手づくり甘酒★麹とご飯と炊飯器で簡単!

Description

ご飯の量はお好みで♡200gの米麹から炊飯器いっぱいの甘酒が作れちゃいます!お米を玄米に変えればもっとヘルシー♩

材料

炊いたご飯(白米または玄米)
4合
1リットル強

作り方

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麹はお好みの物をチョイス。開封する前に麹を丁寧にほぐす

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余ったご飯でも炊き立てのご飯でもOK。炊飯器にご飯が浸るくらいの水を入れてお粥状にする。冷やご飯の場合はほぐれればよい

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炊き立てのご飯は60度以下になるまで冷ます。←※ここ重要!冷たい分には無問題◎では、いざ麹を投入

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ご飯と麹が均一になるよう混ぜる

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混ざったら、しゃもじを噛ませる感じで蓋を閉じ【保温】ボタンを押す。蓋は1〜2㎝開いた状態を保ち、たま〜に混ぜる

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5時間経過。ご飯が溶けてだんだん水っぽくなる。うっすら黄色味がかる…がまだまだ

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11時間経過。だいぶご飯が溶けてサラサラしてくる。色も濃くなる。味見をして甘みが足りなければもう少し発酵させる

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14時間経過。量が減って見えるのは味見をし過ぎたため。無視してほしい

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発酵時間は炊飯器の温度や水分量によって変わる。サラサラしてきて好みの甘さになったら完成!今回は14時間でfinish

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【保温】を解除し蓋を閉めて冷ます。その後タッパーに移しかえ冷蔵庫で保存(一週間くらいもつ)、冷凍してもOK!!

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そのまま飲んでもよし(*´Д`*)プレーンヨーグルトに入れても美味♡料理でお砂糖の代わりに色々使えます♩

コツ・ポイント

ポイントは温度!麹を入れる時にご飯が熱すぎると失敗する。失敗というのは発酵が上手くいかず甘くならない&ご飯がいつまでも溶けない状態をさす。この場合は新しい麹を足して④の工程からやり直せば大丈夫!麹の量を増やせば発酵時間が短縮できます♩

このレシピの生い立ち

買うより作った方が安いので
レシピID : 4266438 公開日 : 17/01/01 更新日 : 17/01/16

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

9 (9人)

19/08/25

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皆から好評で沢山の甘酒があっという間に完食!福島産の生麹で^_^

☆winwin☆

つくれぽありがとうございます!

18/09/27

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感動ですこんなに簡単に沢山の甘酒が出来るなんて。また作ります!

TAO1108

つやっつや☆大成功!!嬉しいつくれぽありがとうございます♡

18/01/28

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玄米で半分の量で作りました!玄米だからか粒が残ってしまいました。

yukapi☻

玄米→2合に対し水を2㍑にしてください♡ぜひまたリベンジを!

18/01/18

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初めて甘酒作りに挑戦!簡単&甘味にビックリしました(^^ゞ

krkr2829

そうそう、買うのもったいなくなっちゃうでしょ〜(^^)