エビのハーブワイン蒸し
keiO3
作り方
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1
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材料です
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2
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エビは良く洗い、剥きやすいように背中全体に縦に切れ目を入れる。（ぺティナイフの先端を使うといい）背ワタを取り除く
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3
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さらに剥きやすいように、足を切り落とし、曲がらないように尾の方から竹串を刺す
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4
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フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを入れてから火をつける（中火）
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5
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香りがたったら、エビを並べてハーブをかける
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6
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ワインを入れて蓋をして、2分蒸す
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7
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塩・ブラックペッパーをふってエビを裏返し、蓋をして1分蒸す
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8
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火を止めてバターをのせて溶かす。熱いうちに竹串を抜く（少し曲がります）抜き方は10に記載
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9
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またフライパンに戻し、味をなじませるため蓋をしたまま冷ます
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10
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<竹串の抜き方>
キッチンペーパーでしっぽの根元を持って、ゆっくり引き抜く
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コツ・ポイント
■塩は、心持ち多めに
■ハーブは、一瓶に色々入ったエルブドプロバンスを使っています。バジル、タイム、ローズマリーなどがおすすめ
■バターは風味付け程度なので、無くてもＯＫ
■前日に作ってソースごと冷蔵保存しておけます
■ハーブは、一瓶に色々入ったエルブドプロバンスを使っています。バジル、タイム、ローズマリーなどがおすすめ
■バターは風味付け程度なので、無くてもＯＫ
■前日に作ってソースごと冷蔵保存しておけます
このレシピの生い立ち
■お節のエビより、こちらの方がいいと家族が喜んだ (゜-゜) 足がついたままで、丸まってしまったエビは、剥きにくくて親切じゃないしね☝
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keiO3
