くりきんとん(覚書)
Description
義実家の定番おせち、くりきんとんの作り方。
☆ayumikan☆
作り方
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1
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さつまいもは洗って厚く皮を剥く。切ったらすぐ水にさらす。
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3
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黒ずみがなくなってきたら、鍋にキレイな水と切ったさつまいもを入れる。割ったクチナシをだしパックなどに入れて、一緒に煮る。
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4
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さつまいもが柔らかくなるまで煮たら冷めるまでそのまま放置。
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5
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クチナシを取り除いて煮汁を捨てたら、マッシュする。
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6
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甘露煮の煮汁だけを加えて、火にかけて水分を飛ばすように練る。焦げないように絶えず練る。
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7
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水分が飛んで重くなってきたら、水あめ、栗の甘露煮を加えてさらに練る。
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8
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好みの固さになったら完成。
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コツ・ポイント
水にさらしてる時、黒ずんだ部分は丁寧に取り除く。アクが残ったままだと、緑色のくりきんとんになってしまうらしい。
このレシピの生い立ち
一から作る義実家のくりきんとん。これだけは市販のものは買えないので、忘れないように。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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☆ayumikan☆
