百合根入り白玉の白味噌のお吸い物

百合根を剥き、洗って汚れたところは剥く。
蒸し器で蒸し８分～１０分位蒸す。鍋の大きさ等でちがいますので

食べてみて柔らかくなったら火を止めて、こしていく。
こし方は、他のレシピ「百合根の湯葉巻き饅頭」や「母の味豆腐の

白和え」を参考にして下さい。
こした百合根の中に上白糖、塩、片栗粉を入れて手でこねる。最後に卵白を入れてまとめて

百合根を丸める。まとまった白玉粉を4等分にして丸めた後、手のひらで平らその中に丸めた百合根を包んでいく。
4個作った

ら沸騰した小鍋に入れて2分位して浮いてきたら水の入ったボールに移す。
だし汁を小鍋に入れて火をつけて沸騰してきたら4等

分にした、たらを入れる。あくがでたら取り、作っておいた百合根入り白玉を入れてしばらくしたら火を止めて白味噌をとく。

入れて、絹さやと軽く茹でて花形にした人参を飾ったら完成。
絹さやはさっと湯がき、斜めに切る。それを3枚づつ使う。