濃厚*えびのビスクの画像

Description

残ったり捨てちゃう頭や殻だけど
濃厚なスープに。おもてなしにも*

材料 (4人)

有頭海老の頭や殻
(100g位)6匹~
にんにく
1/2
1/2個
1/4 本
150ml
1/2缶
大さじ3
コンソメ
1つ
ケチャップ(なくても)
小さじ1
小さじ1/2
250ml
バター
大さじ1

作り方

  1. 1

    にんにくはみじん切り
    玉ねぎ、人参はスライス

  2. 2

    にんにくはオイル大さじ1で炒めて野菜を加える。
    炒ったら海老の頭、殻も加え炒める。

  3. 3

    海老の色が変わり野菜がくったりしたら水を加え、ミキサーにかけて漉し鍋に戻す。

  4. 4

    トマト缶と酒、コンソメ、ケチャップ、塩を加え15分ほど煮る。

  5. 5

    最後に牛乳とバターを加え、煮立たせないで温まったら完成。

  6. 6

    もっとコクがほしいかも?な時は粉チーズ、スライスチーズを溶かし入れても

  7. 7

    とろみがほしいかも?な時は小麦粉大さじ2ほどを牛乳と溶かし、それをスープに混ぜ溶かしてください。

  8. 8

    2017年1月人気検索トップ10に入りました。有難うございます*

コツ・ポイント

うちには漉し器がないので味噌漉しを使ってます。漉すときは旨みを出し切りたいのでお玉などでぎゅうぎゅうに押し出して。

さらしがあるなら搾りだしても



このレシピの生い立ち

憧れのビスク。
レシピID : 4270211 公開日 : 17/01/10 更新日 : 19/01/14

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

7 (7人)
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ルチアーノ★★★
頭のミソが濃厚さを引き立てます☆簡単にできるわりに豪華なスープ
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もぐわいの台所☆
パンを添えていただきました。美味しかったです

素敵なつくれぽありがとうございます!パン+でおいしそうです*

写真
あくびぃー
いつも捨てる頭と殻でこんなに美味しいスープが出来るなんて驚きです

素敵なレポ有難うございます!濃厚そうです~*

写真
orange♪aay
残った頭の部分が美味しいスープになって感激でした^^感謝♪♪♪

素敵なれぽ有難うございます!濃厚な味が出ますよね*