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材料を全てHBに入れ、生地作りコースで1次発酵まで。
発酵コースでさらに20分。オーバーナイトするときは、上に濡らしたキッチンペーパーとラップをかぶせて冷蔵庫に入れる
丸くして、乾かないようにして30分休ませる
軽くたたいて平らにした後外側から内側に生地を寄せるように折り込んでつまんでまとめる
生地の外側をよく張らせるように成形
スチームオーブン35度で30分発酵させる
オーブンを天板入れたまま250度で余熱。その間生地は乾かないようにしてオーブンの上で発酵の続き。
余熱終了前にクープを5本入れる
焼く
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