ぜんざい(小豆の煮方)すごくカンタン

ぜんざい(小豆の煮方)すごくカンタン

Description

話題入り&つくれぽ190件越♡多謝☆あく取りのために煮こぼすのは1回(2回から改訂)砂糖は重量比70%~100%。

材料

小豆
250g
砂糖(きび砂糖)
200g~250g
ひとつまみ(指2本)
まずは、お砂糖8割がおすすめ。
あとは、お好みで☆我が家の味を楽しんでくださいね。
上白糖の方が上品に仕上がります。

作り方

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洗う~ 小豆はざるに入れてしゃらしゃらと軽く洗います。

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NHKで見ました。☆最初に、熱湯をたっぷり掛け回すと、あく抜きが1度で済みます☆

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アク抜き① 鍋に移し、お水を小豆の2㎝上まで注ぎ強火に掛けます。沸騰したら、すぐにざ~っとざるでお湯を切ります。

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あく抜き②→(行程2があれば不要)→行程と同じ事をもう一度。※ポットのお湯などで50℃以上からスタートすると早いです。

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煮始めます。鍋に小豆を戻したら、お水を1、3~1,5ℓほど入れ強火に掛け、沸騰したら、強めの弱火で1時間程度煮ます。

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途中でアク取り~アクが出てきたらひいてください。1時間で、すっかり柔らかく→親指と小指ですぐにつぶれてしまう程度まで。

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砂糖を加える① 3分の1を加えます。一度に加えると浸透圧が一気に変るので浸みこみにくいそうです。

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砂糖を加える②&仕上げ 砂糖は5分ずつおき、3回に分けて。混ぜるときは優しく。最後に塩をひとつまみ。→出来上がり。

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煮詰めて粒あんに。どら焼きを作りました。→https://cookpad.com/recipe/3474408

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水の量→豆によって違ってきます。1.3L程度では、煮上がる時にぎりぎりのものも。&砂糖入れると緩み、冷めると締まります。

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お餅だけでなく、お芋やくるみやきな粉を合わせて。
レシピID : 4271332

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トーストに。バター塗って、小豆。珈琲。
さつま芋をふかしたのに掛けてもおいしいです☆

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2019年1月13日つくれぽ80♪
2月26日に、話題入り☆つくれぽしてくださった皆様、本当にありがとうございます。

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大粒の北海道「大納言」だと、すっかり柔らかくなるまで、1時間15分かかりました。

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ゴチラさん、ぷりんMさん→お砂糖70%がちょうど良いとのこと☆みなさま、ご参考に(^_^)/

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甘酒と混ぜました。
めっちゃおすすめ。

レシピID : 6007147

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圧力鍋にて、加熱10分のversionです。
レシピID : 6937431

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いちご白玉と。いちご白玉→レシピID : 5606958

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マールマルさん、春夏秋冬にわたり、リピしてくださりありがとうございます(≧∀≦)

コツ・ポイント

黒豆と違って、洗ったあとすぐに煮始めることが出来、煮上がるのも早い。和菓子屋さんの煮方など見るとすごく手間を掛けられるのですが、おうちではコレで十分だと思います。砂糖はきび砂糖ですが、お砂糖の1割を黒糖にするとココナッツミルクとも合います。

このレシピの生い立ち

母が煮ているやり方と、小豆の袋の煮方が違ったので、いろいろ調べ→幾度か試して→今回の煮方に。簡単でおいしいと思います。砂糖の量、お水の量で仕上がりが随分違ってきます。
あっさり派は、砂糖80%で。こっくり派は100%くらいでしょうか。
レシピID : 4271335 公開日 : 17/01/05 更新日 : 21/10/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

199 (172人)

2021/12/05

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大納言小豆1時間15分で良い塩梅に。きび砂糖140gで我が家は充分。素敵レシピありがとうございます♪栗甘露煮と丸餅で。

〜みみ〜

2021/11/26

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何回も作らせてもらってます。失敗なし簡単!お砂糖少なめにして丁度良いです。あんこ好きの夫のお気に入り!最高のレシピありがとう!

みかりん★みいみ

2021/10/28

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ぜんざい美味しくいただきました❣️

マールマル

2021/10/13

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上白糖7割で作ってみました。優しい甘さで美味しい。美味しさで癒されました♪

もみのきくりのき

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