ぜんざい(小豆の煮方)すごくカンタン

ぜんざい(小豆の煮方)すごくカンタン

Description

話題入り&つくれぽ220件越♡感謝、多謝☆あく取りのために煮こぼすのは1回(2回から改訂)砂糖は重量比70%~100%。

材料

小豆
250g
砂糖(きび砂糖)
200g~250g
ひとつまみ(指2本)
まずは、お砂糖8割がおすすめ。
あとは、お好みで☆我が家の味を楽しんでくださいね。
上白糖の方が上品に仕上がります。

作り方

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    洗う~ 小豆はざるに入れてしゃらしゃらと軽く洗います。

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    NHKで見ました。☆最初に、熱湯をたっぷり掛け回すと、あく抜きが1度で済みます☆

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    アク抜き① 鍋に移し、お水を小豆の2㎝上まで注ぎ強火に掛けます。沸騰したら、すぐにざ~っとざるでお湯を切ります。

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    あく抜き②→(行程2があれば不要)→行程と同じ事をもう一度。※ポットのお湯などで50℃以上からスタートすると早いです。

  5. 5

    煮始めます。鍋に小豆を戻したら、お水を1、3~1,5ℓほど入れ強火に掛け、沸騰したら、強めの弱火で1時間程度煮ます。

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    途中でアク取り~アクが出てきたらひいてください。1時間で、すっかり柔らかく→親指と小指ですぐにつぶれてしまう程度まで。

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    砂糖を加える① 3分の1を加えます。一度に加えると浸透圧が一気に変るので浸みこみにくいそうです。

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    砂糖を加える②&仕上げ 砂糖は5分ずつおき、3回に分けて。混ぜるときは優しく。最後に塩をひとつまみ。→出来上がり。

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    煮詰めて粒あんに。どら焼きを作りました。→https://cookpad.com/recipe/3474408

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    水の量→豆によって違ってきます。1.3L程度では、煮上がる時にぎりぎりのものも。&砂糖入れると緩み、冷めると締まります。

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    お餅だけでなく、お芋やくるみやきな粉を合わせて。
    レシピID : 4271332

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    トーストに。バター塗って、小豆。珈琲。
    さつま芋をふかしたのに掛けてもおいしいです☆

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    2019年1月13日つくれぽ80♪
    2月26日に、話題入り☆つくれぽしてくださった皆様、本当にありがとうございます。

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    大粒の北海道「大納言」だと、すっかり柔らかくなるまで、1時間15分かかりました。

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    ゴチラさん、ぷりんMさん→お砂糖70%がちょうど良いとのこと☆みなさま、ご参考に(^_^)/

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    甘酒と混ぜました。
    めっちゃおすすめ。

    レシピID : 6007147

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    圧力鍋にて、加熱10分のversionです。
    レシピID : 6937431

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    いちご白玉と。いちご白玉→レシピID : 5606958

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    マールマルさん、春夏秋冬にわたり、リピしてくださりありがとうございます(≧∀≦)

  20. 20

    ~みみ~さん、きび砂糖130gで十分とのこと(^_^)b♡アレンジありがとうございます!

コツ・ポイント

黒豆と違って、洗ったあとすぐに煮始めることが出来、煮上がるのも早い。和菓子屋さんの煮方など見るとすごく手間を掛けられるのですが、おうちではコレで十分だと思います。砂糖はきび砂糖ですが、お砂糖の1割を黒糖にするとココナッツミルクとも合います。

このレシピの生い立ち

母が煮ているやり方と、小豆の袋の煮方が違ったので、いろいろ調べ→幾度か試して→今回の煮方に。簡単でおいしいと思います。砂糖の量、お水の量で仕上がりが随分違ってきます。
あっさり派は、砂糖80%で。こっくり派は100%くらいでしょうか。
レシピID : 4271335 公開日 : 17/01/05 更新日 : 22/01/17

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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2022年12月1日

寒くなり,ぜんざい食べたくて😋 ふっくら炊きあがりました。 砂糖は,200gmで、甘すぎない好きな味になりました♪

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2022年9月10日

まだ新豆が出てないので約1年前の小豆を使いました。1キロまとめて、水の量は少し控えめにして1時間半煮ました。美味しく出来ました

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2022年3月14日

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2022年2月7日

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