ぜんざい(小豆の煮方)すごくカンタン

ぜんざい(小豆の煮方)すごくカンタン
祝♡つくれぽ40件超♡♡感謝&多謝☆あく取りのために煮こぼすのは2回。お砂糖は、重量比80%~100%。シンプルです☆

材料

小豆
250g
砂糖(きび砂糖)
200g~250g
ひとつまみ(指2本)
まずは、お砂糖8割がおすすめ。
あとは、お好みで☆我が家の味を楽しんでくださいね。

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洗う~ 小豆はざるに入れてしゃらしゃらと軽く洗います。・・・裏技何もありません☆お鍋任せの煮方です☆

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アク抜き①~ 鍋に移し、お水を小豆の2㎝上まで注ぎ強火に掛けます。沸騰したら、ざ~っとざるでお湯を切ります。

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あく抜き②~ 工程2と同じ事をもう一度。
※ポットのお湯があれば、それを使い50℃以上からスタートすると早いです。

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煮始める~ 鍋に小豆を戻したら、お水を1、3~1,5ℓほど入れ強火に掛け、沸騰したら、強めの弱火で1時間程度煮ます。

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煮る&アク取り~ 途中アクが出てきたらひいてください。1時間で、すっかり柔らかく→親指と小指ですぐにつぶれてしまう程度。

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お砂糖を加える①~ 3分の1を加えます。一度に加えると浸透圧が一気に変るので浸みこみにくいそうです。

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砂糖を加える②&仕上げ~ 砂糖は5分ずつおき、3回に分けて。最後に塩をひとつまみ。→出来上がり。

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あんこにしたければ、煮詰めます。バタートーストに挟んでコーヒーと。そして、もっと緩くしてぜんざいに。

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水の量→豆によって違ってきます。1.3L程度では、煮上がる時にぎりぎりのものも。&砂糖入れると緩み、冷めると締まります。

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お餅だけでなく、お芋やくるみやきな粉を合わせて。
レシピID : 4271332

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トーストに。バター塗って、小豆。珈琲。

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2017年12月1日 おかげさまでつくれぽ10名。話題のレシピに。みなさま、ありがとうございました。

コツ・ポイント

黒豆と違って、洗ったあとすぐに煮始めることが出来、煮上がるのも早い。和菓子屋さんの煮方など見るとすごく手間を掛けられるのですが、おうちではコレで十分だと思います。砂糖はきび砂糖ですが、お砂糖の1割を黒糖にするとココナッツミルクとも合います。

このレシピの生い立ち

母が煮ているやり方と、小豆の袋の煮方が違ったので、いろいろ調べ→幾度か試して→今回の煮方に。簡単でおいしいと思います。砂糖の量、お水の量で仕上がりが随分違ってきます。
あっさり派は、砂糖80%で。こっくり派は100%くらいでしょうか。
レシピID : 4271335 公開日 : 17/01/05 更新日 : 18/02/01

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

49 (48人)

18/05/19

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簡単に美味しくできました!ありがとうございます: )

barrington

暑い時期は、冷たくしてもおいしいですよね♪れぽ心から感謝♡

18/04/02

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もうちょっとかな!ラカントで作りました手作り美味しい♡

まいうぅ

ラカント♪ヘルシーですね☆手作りいいですよね♡れぽ心から感謝

18/03/30

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黒砂糖プラスして美味しくできました!たくさん煮たので冷凍します。

MOKOSNOW

小豆もお餅もおいしそう☆冷凍いいですね~♪れぽ心から感謝♡♡

18/03/16

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いつもより灰汁取りを簡略化しているのに渋味がなくて驚きました!

Hachiママ

そうなんですね☆おいしく煮てくださってうれしいです♪レポ感謝

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