ぜんざい(小豆の煮方)すごくカンタン

ぜんざい(小豆の煮方)すごくカンタン
祝♡つくれぽ50件超♡♡感謝&多謝☆あく取りのために煮こぼすのは2回。お砂糖は、重量比80%~100%。シンプルです☆

材料

小豆
250g
砂糖(きび砂糖)
200g~250g
ひとつまみ(指2本)
まずは、お砂糖8割がおすすめ。
あとは、お好みで☆我が家の味を楽しんでくださいね。

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洗う~ 小豆はざるに入れてしゃらしゃらと軽く洗います。・・・裏技何もありません☆お鍋任せの煮方です☆

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アク抜き①~ 鍋に移し、お水を小豆の2㎝上まで注ぎ強火に掛けます。沸騰したら、ざ~っとざるでお湯を切ります。

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あく抜き②~ 工程2と同じ事をもう一度。
※ポットのお湯があれば、それを使い50℃以上からスタートすると早いです。

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煮始める~ 鍋に小豆を戻したら、お水を1、3~1,5ℓほど入れ強火に掛け、沸騰したら、強めの弱火で1時間程度煮ます。

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煮る&アク取り~ 途中アクが出てきたらひいてください。1時間で、すっかり柔らかく→親指と小指ですぐにつぶれてしまう程度。

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お砂糖を加える①~ 3分の1を加えます。一度に加えると浸透圧が一気に変るので浸みこみにくいそうです。

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砂糖を加える②&仕上げ~ 砂糖は5分ずつおき、3回に分けて。最後に塩をひとつまみ。→出来上がり。

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あんこにしたければ、煮詰めます。バタートーストに挟んでコーヒーと。そして、もっと緩くしてぜんざいに。

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水の量→豆によって違ってきます。1.3L程度では、煮上がる時にぎりぎりのものも。&砂糖入れると緩み、冷めると締まります。

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お餅だけでなく、お芋やくるみやきな粉を合わせて。
レシピID : 4271332

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トーストに。バター塗って、小豆。珈琲。

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2017年12月1日 おかげさまでつくれぽ10名。話題のレシピに。みなさま、ありがとうございました。

コツ・ポイント

黒豆と違って、洗ったあとすぐに煮始めることが出来、煮上がるのも早い。和菓子屋さんの煮方など見るとすごく手間を掛けられるのですが、おうちではコレで十分だと思います。砂糖はきび砂糖ですが、お砂糖の1割を黒糖にするとココナッツミルクとも合います。

このレシピの生い立ち

母が煮ているやり方と、小豆の袋の煮方が違ったので、いろいろ調べ→幾度か試して→今回の煮方に。簡単でおいしいと思います。砂糖の量、お水の量で仕上がりが随分違ってきます。
あっさり派は、砂糖80%で。こっくり派は100%くらいでしょうか。
レシピID : 4271335 公開日 : 17/01/05 更新日 : 18/06/26

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

56 (53人)

18/09/22

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粒餡とこし餡にしました!おはぎ、トースト、お団子などに使います♪

るっくサン。

わ~☆和菓子屋さんみたい。いろいろ使って下さって&れぽ感謝♡

18/08/22

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朝からめちゃくちゃ幸せ♡

ブイーン

うわ♪すてきすてき☆私も幸せになりました。れぽ心から感謝♡

18/08/04

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かき氷に( 'ω')ふっくらやわらかでちょうどいい甘さでした!

みんぐ♯

抹茶だ♪小豆と合いますね。食べたいですぅ☆れぽ心から感謝♡♡

18/06/26

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初めて作りましたが美味しいくできました♡冷ぜんざいに☆リピします

en♪

冷ぜんざい♪おいしそう☆気に入っていただけて光栄♡れぽ感謝♡

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