ブルーベリームースinロールケーキ

ブルーベリームースinロールケーキ

Description

マスカルポーネ入りのクリームで真っ白にデコレ−ションしたロールケーキ。カットすると中はブルーベリームース

材料 (20×25)

ロール生地
*卵白(L)
2個分
*砂糖
20g
2個分
砂糖
15g
太白胡麻油(サラダ油など)
大1
牛乳
大1
薄力粉
40g
ブルーベリームース
冷凍ブルーベリー
100gくらい
砂糖
20g
50g(水切り前100gくらい)
50ml
2.5〜3g
大1
マスカルポーネクリーム
マスカルポーネ
50g
50g
砂糖
10g

作り方

1

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ロール生地…
卵黄に砂糖を加えて白っぽくなるまで泡立てる
油を入れてよく混ぜる
牛乳も加える

2

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ふるった薄力粉をくわえてハンドミキサーの羽でくるくる混ぜ合わせる

3

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卵白を泡立てる
ハンドミキサーの高速で泡立ってきたら砂糖を3回に分けて加える

4

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ハンドミキサーを低速にして1分くらい混ぜてキメをととのえる
角がピンとたつしっかりしたメレンゲを作る

5

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【2】にメレンゲを1/3加えて混ぜる

6

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残りの半分も加えてゴムべらで混ぜる
最後はメレンゲのボウルに入れて混ぜ合わせる

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クッキングペーパーやアルミホイルを敷いた型に流し入れる
表面を平らにする

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180℃に予熱したオーブンで10分くらい焼く
表面にラップをぴっちり張り付けて冷ます

9

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ムース…
水にゼラチンをふやかす

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ブルーベリーに砂糖を加える

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レンジで1分加熱して砂糖を溶かす

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水切りヨーグルトと混ぜる
レンジで10秒加熱して溶かしたゼラチンも加える

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生地が冷めたらラップをそっとはがすと表面がきれいになる
裏側もはがす

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巻き終わりの部分を斜めにそぎおとす
(巻いた時にケーキが安定して形がよくなる)

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生クリームを角が立つまで泡立てて加え
生地に平均にぬる
冷蔵庫で10分くらい冷やす
(ムースが固まって巻きやすくなる)

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端から巻いていく
ラップに包む

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巻きすなどで巻いて
冷蔵庫で2時間以上冷やす

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クリーム…
生クリームと砂糖を泡立てる
マスカルポーネを混ぜる

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ロールの端を切り取る

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表面にクリームをぬる

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切り分ける目印をつけて
余ったクリームを絞り出す

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ブルーベリーを飾る

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クッキーやチョコを飾るとかわいい
【簡単でデコ!飾り用葉っぱと花、レシピID: 1759572

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切り口もきれい

コツ・ポイント

☆ムースをぬって1度冷蔵庫で冷やすことでムースが少し固まって巻きやすくなる
⚫ブルーベリーは手軽に冷凍で。

このレシピの生い立ち

2016年12月
⚫コストコのクリスマスケーキを食べてブルーベリーのムースを組み合わせたらもっと美味しくなると思ってアレンジ
レシピID : 4272042 公開日 : 17/03/10 更新日 : 17/03/10

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