さくさくサブレクッキー(ココア味)

さくさくサブレクッキー(ココア味)
その名の通り、本当にサクサクです♪ 友達にも好評で、いつも「作り方、教えて~」と言われます。てへっ(^^ゞ

材料 (直径3.5センチの型で100個程度)

バター80g
砂糖50g
卵黄1個
ホットケーキミックス(薄力粉)120g
ココア5g

1

湯煎で溶かしたバターに砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる(電動泡立て機があると楽です♪)

2

写真

卵黄を加えて、さらに混ぜる。

3

写真

ふるいにかけたホットケーキミックスとココアを2に加え、むらなく混ぜ合わせる。

4

生地の厚みが2~3ミリ程度になる事を想像しながら、テーブルにサランラップを敷き、生地を乗せ、生地の上からも、サランラップをかける。

5

写真

4の生地を2~3ミリ程度の厚みになるように、均一に、めん棒で伸ばす。(--薄ければ、薄い程、さくさく感がアップします--)(*ラップで包むのは、めん棒に生地がつかないようにする為です)

6

5の生地を冷凍庫で20~30分、寝かす。 ★冷蔵庫と間違えないでね★

7

写真

冷凍庫から生地を取り出し、ラップをはずしたら、好みの型でくり抜く。クッキングペーパーを敷いた天板に並べ、160~180度のオーブンで15分程、焼く。(表面がうっすらと色付く程度でオッケー。焼き具合はオーブンの機種によって違うので、時々、様子を見てね♪)

8

生地がだれてきたら、又、冷凍庫へ。そうすれば、又、型で抜く事が出来ます。面倒臭くなった人は、均一な大きさになるよう、手で丸めて、スプーンで平らにしてから、焼いてもオッケーです~♪

9

写真

お好みでグラニュー糖を振って焼いてもGOOD~♪
★ココアを入れず、プレーンの生地でも美味しいです。ココア生地とプレーン生地を組み合わせたい場合は溶いた卵黄で貼り合わせて下さい★

10

写真

薄力粉でも焼けますが、ホットケーキミックスで焼いた方が形良く仕上がります♪

コツ・ポイント

湿気やすいので、粗熱が取れたら、必ず、密封出来る瓶などで、保存して下さいね♪

このレシピの生い立ち

レシピID : 42722 公開日 : 02/02/20 更新日 : 02/03/20

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

07/01/29

First tsukurepo mark
写真

ココア多めにして焼きました☆旦那様のコーヒーのお供用です。

kenken_y

作って下さってありがとうございます♪返信、遅くてご免なさい!

Profile むーとん 2002年03月18日 09:14
はじめまして!マルミサンのレシピできのう
このクッキーを作りました。さくさくタイプのクッキーができてとてもうれしいです!ところで
味はとてもいいのですが見かけがイマイチに仕上がっちゃって。。とうのは手焼きせんべいみたいに表面がでこぼこしてしまうのです。普通はこうならないんですよね?なにかコツがあるのかしら?ご存知でしたら教えて下さい。。(*^_^*)
マルミ 2002年03月18日 22:25
むーとんさん、はじめまして!
さくさくサブレクッキー、作って下さってありがとうございます♪
で、表面がでこぼこになるという事なのですが....私にも原因が良く判らないんです、ごめんなさいm(__)m。1度もそういう感じになった事がないので.....。実物を見れば、少しは判るかも知れませんが....。

なので、これで改善されるかどうかは判らないのですが、一応、考えられる事を書いてみますね。

生地についてなのですが、この生地は本当にしつこいと思うくらい「むらなくすり混ぜて」下さい。もしかしたら、生地の混ざり具合が足りなくて、気泡のようなものが表面に出てしまったのかも....(^^;

あ、あと冷凍庫で寝かせる前に少し暖かい所に放置しておくのもいい方法かも知れません。私がこれを作る時は大抵、夏場だったので、生地はだれてしまい、キャラメル色っぽくなったのを又、冷凍庫に入れて型抜きという作業を繰り返していた記憶があります。

あまり参考にならないお返事でごめんなさい。又、思い付く事があったら、お返事させて頂きますね♪

あ、あと、この生地は粗熱を取る時、変形しやすいので、その点もちょっと要注意、かも知れないです~(^^;
Profile むーとん 2002年03月18日 23:10
マルミさん丁寧なお答えありがとうございました!今晩作って明日焼いて見ます!こどもが好きなので型抜きクッキーを良く作るのですが
生地が固いと抜きやすいけど仕上がりがぼそぼそしてしまい、柔らかいと型で抜けないので苦労していましたが、このレシピなら冷凍するのでキレイに抜けるし、作るときもバターをホイップしなくても溶かすだけなのでとっても簡単ですよね!それにできあがりもおいしい!しつこくすり混ぜてみますね!
マルミ 2002年03月19日 23:05
むーとんさん、仕上がりはどうでしたか?
そうなんですよね、バターをホイップするのと、柔らかい生地の型抜きって面倒ですよね。私もそれが苦手で、この方法を考え付いたんです♪ なので、この元になるレシピでは、バターは室温で戻しただけで、生地も冷凍庫ではなく、冷蔵庫で寝かせているんです。木曜は会社が休みなので、私も久しぶりにこのサブレクッキーを焼いてみるつもりです。で、気付いた事があれば、又、ご報告しますね♪
Profile むーとん 2002年03月19日 23:26
こんばんは!しつこくレスしております(^_^;
前回は温度が高かったと思うので(うちのオーブンは180度でも火力が強いので)160度で焼いてみましたら前よりマシでしたがやはり市販のクッキーのようになめらかではありませんでした。でも友人からは大好評で「作り方教えて!」と言われました!今度はカモフラージュで卵黄を塗ってナッツとか乗せてごまかそうかな。ほんと、ステキなレシピありがとうございました。しばらくハマって焼きつづけそうです★
マルミ 2002年03月20日 15:33
原因が判明したので、(多分)一応、お知らせします~(^^;
材料の薄力粉、これをホットケーキミックスにすれば、大丈夫だと思います。私は元々、焼き菓子等にホットケーキミックスを使う傾向があるんです(^^;(膨らみが良いので)で、今日は焼ける様子をじーっと観察していたのですが、確かに焼ける過程で、でこぼこに膨らみました。が、数秒後、そのでこぼこした処から、均一に膨らみ、ふっくらと焼き上がりました。ホットケーキミックスに含まれるベーキングパウダー、多分、これが原因だったのではないかと思います。温度の件ですが、むーとんさんのご指摘の通り、ちょっと低目の160度前後の方が綺麗に焼けた感じでした。あ、ただ、表面はふっくら焼けますが、裏面に関しては、どうしても、ちょっとでこぼこしてしまうようです。という訳で、材料&温度を訂正し、ついでに写真も乗せ直しました。むーとんさんに指摘して頂かなければ、気付かないままでした。どうもありがとうございました(^^)
それでは(^^)/
Profile むーとん 2002年03月20日 18:38
なんて責任感の強い方でしょう!(@_@)
すばらしいです。。。ホットケーキミックスですね!ホント写真を見れば美しい仕上がりです。やってみます。よしっ