全卵で作る(クリーム)クリームパン

全卵で作る(クリーム)クリームパン

Description

2017,8,11話題入り、感謝!レシピを改良しました!面倒ですが、カスタードはコンロで作るレシピに変更しました。

材料 (6~8個分)

○薄力粉
30g
○ドライイースト(赤サブ)
3g
○砂糖
25g
○塩
3g
○バター(無塩)
30g
○全卵
20g
○牛乳
113g
仕上げ用
アーモンドスライス
適量
牛乳(ドリュール)
少量
カスタードクリーム
☆1.全卵(L)
1個
☆2.砂糖(グラニュー糖)
58g
☆3.コーンスターチ
8g
☆3.薄力粉
8g
★牛乳
200g
バター(無塩)
5g

作り方

1

HBに○の材料を(バター以外)全て入れ
「コース」→「スタート」。
バターは、8分後に入れる。

捏ねまで。

2

写真

カスタードクリームを作る。
☆の材料を1.2.3.の順番に、ボールに入れる。その都度、しっかり混ぜる。

3

写真

バニラビーンズを縦に裂き、スプーンの背を使ってしごく。

4

写真

★の材料と3のさやも入れる。

沸騰直前で、火から下ろす。鍋の周りに泡が出来たら、火を止める。

5

写真

★の1/3を☆のボールに注ぎ、混ぜる。
残りの★を少しずつ注ぎながら混ぜる。

6

写真

ザルで濾す。


7

写真

鍋に移し、弱中火で、とろみがつくまで、泡だて器でよく混ぜる。

8

写真

とろみが付いてきたら、火から離したりかけたりしながら、スピードをあげて、混ぜる。艶が出てきたら火からおろす。

9

写真

バター、バニラエッセンスの場合は、ここで投入。

10

写真

器に移す。

ラップを密着させるようにかける。

11

写真

粗熱とり、冷蔵庫で冷やす。

12

写真

捏ね上がった生地を
丸める。
ボールに移し
ラップをかける。

35度40分 一次発酵(あくまで目安。)

13

写真

二倍の大きさになったら、手で軽く触り
後が残る状態が
発酵完了。

作業台に移し(打粉を軽く)6等分にカット。

14

写真

生地を丸めて
10分ベンチタイム
ラップか硬く絞った
布巾を掛ける。

15

写真

生地を手に取り
両面に軽く打粉をする。

*縦17cm×横13cmの楕円形に広げる。

生地を伸ばすように折り畳む。

16

写真

クリームは、カードを使って、6等分に切り込みを入れて置く。

17

写真

麺棒を使って
図のように
麺棒をかける。

18

写真

*カードを使い
伸ばした生地を
下に入れ込むように
整える。

19

写真

カットしたオーブンシートに乗せる。

20

写真

*カットする部分を
しっかり押さえる。

21

写真

*深めに、切込みを
4箇所入れる(深さ2cm)

22

写真

二次発酵35度30~35分。

予熱200度。
22を完了の参考に。
指で軽く押して
少し生地が返ってくると、完了。

23

写真

牛乳を刷毛で塗る。
(牛乳を塗ると、とっても優しい?焼き上がりになります。)
ピーナツスライスをトッピング。

24

写真

焼成温度160度
16~18分。
焼き色は、気持ち薄く。


出来上がり♡

25

写真

ふわふわ♡
冷やしても、美味しいΨ(‾∇‾)Ψ

26

写真

「チョコバナナクリームパン」
ID:4281520

27

写真

「さつまいもドッシリパン」
ID:4267704

28

写真

「チョコバターシュガーパン」
ID:4290750

29

写真

「超ふわふわ♡雑穀米バタートップ」
ID:4301265

30

写真

「ひじきとごまを使った健康パン」
ID:4319520

31

写真

「豆腐と塩麹を使ったお豆パン」
ID:4357578

32

写真

「サクサククッキー☆メロンパン」
ID:4423180

33

写真

「カフェオレ大福パン」
ID:4427155

34

写真

「塩パン」
ID:4455108

35

写真

「こーひーあんぱん」
ID:4457160

36

写真

「あんしおぱん」
ID:4460883

37

クリーム作りは、レンジによって変わってくるので、レシピを過信しないで。泡立てきの後が軽く残る程度がベスト。

コツ・ポイント

*の部分は、特に大切なポイントです^^

ラップに付く量がほんの少しなら
そのままでも大丈夫かと。

レンジで作ると、玉が出来やすいように思います。
しっかり混ぜて!
混ぜるタイミングが重要です。
気泡が出来たら、直ぐに混ぜて下さい。

このレシピの生い立ち

卵黄を使ったクリームパンは、美味しいけど
卵白が余る、作業が面倒など億劫に。
でも、こちらのレシピは
卵黄より美味しいという声もある程♡
本当に美味しいですよ^^
温める場合、レンジ600w10~15秒。
レシピID : 4273774 公開日 : 17/01/06 更新日 : 19/08/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

37 (34人)

20/06/12

写真

とっても美味しい♪焼成温度もとても参考になりました(^^)

taotao1997

20/04/09

写真

大好きなクリームパンを自分で作れてとても楽しかったです!また作ります!

__yuu

19/12/01

写真

牛乳塗り忘れてしまいました凹が、優しい味で美味しい( ^ω^ )

papikun

19/08/08

写真

美味しかったです♪また作ります!

・のい・

美味しそう♥️素敵に作って下さってありがとうございます✨

1 2 3 4 5