安納芋のおかず

安納芋のおかず

Description

安納芋の大学芋風おかず。
簡単に作れて、子供達も大好きな一品です。
砂糖を使わなくても大学芋のように甘味があります。

材料 (3人分)

安納芋 中サイズ
200~300g
大さじ1 1/2〜2程度
バター
10g程度
醤油
小さじ1/2程度

作り方

1

写真

食べやすいサイズに切って、フライパンに油をひいて炒めます。
弱火中火くらい。
芋に焼き目がついたらひっくり返す。

2

写真

フライパンに蓋をして蒸し焼きにする。8~10分。弱火中火
芋のサイズ(厚み)によって、時間の調整する。

3

焦げてないか時々確認する。

4

写真

芋が飴色になったら、みりんを入れ、全体に馴染ませる。2~3分。
照りが出てきたらバターを入れる。

5

写真

弱火でバターを馴染ませる。
バターを熱すると、写真のように細かい泡が出る。

6

写真

香り付けに醤油を回し入れ、香りがたったら完成。

バターの塩気と醤油の香りだけのシンプルな味付け。

コツ・ポイント

焦げないように、弱火でじっくり蒸し焼き。
大きくカットすると火の通りが悪くなり時間がかかるので、1cm角くらいにすると10分くらいで完成。
飴色になるまで焼くと甘くて美味しい。

このレシピの生い立ち

安納芋をたくさん貰い、
油で揚げずに、
砂糖にまぶさず、
甘い芋のおかずにしたかったので。
子供がたくさん食べても安心です。

蜂蜜を使っても美味しい。
芋を蒸し焼きにしている間に他の料理ができます。
他のサツマイモでも美味しく出来ます。
レシピID : 4273908 公開日 : 17/01/06 更新日 : 18/10/20

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