黒豆とチョコチップのふわふわお花白パン

黒豆とチョコチップのふわふわお花白パン

Description

おせちで作った黒豆の残りを使って♪チョコチップも混ぜこんで♪
ふわんふわんで柔らかな白パンです❤

材料 (15~16cmのスキレット4つ分)

ふんわりソフト♡ 菓子パン・惣菜パン生地
↑のパン生地使っています
↓が分量
270g
★薄力粉
30g
40g
★塩
4g
★ドライイースト
4g
☆水
110g
☆牛乳
100g
☆無塩バター
20g
☆サラダ油
20g
ほかの材料↓
黒豆
170~180gほど(きっちりじゃなくても大丈夫)
チョコチップ
40g
ふりかける強力粉か米粉
適量

作り方

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    写真

    黒豆は計量してザルに乗せ汁気をきっておく。分量はきっちりでなくても大丈夫ですが増やすと包み難いです。チョコチップも用意。

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    ふんわりソフト♡ 菓子パン・惣菜パン生地「レシピID : 1294312
    を作る。この生地伸びが良く包みやすいです。

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    ★の粉類をボウルで合わせてホイッパーでよく混ぜる。☆の材料も加えてゴムべらなどで粉っ気が減るまで混ぜる。

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    HBか捏ね器に入れて、グルテン膜がしっかり形成されるまで捏ねる。綺麗に丸めて、2倍ほどに膨らむまで一次発酵を行う。

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    一次発酵までをホームベーカリーや捏ね器にお任せでもOKです。

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    発酵中に、スキレット(型)に合わせてオーブンシートをカットして用意しておく。

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    一次発酵が終わったら台に取り出し優しく押さえ折り畳むようにしてガス抜きし、計量して20等分に分割する。

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    適当でいいので綺麗な面を下にして少し押さえ、黒豆とチョコチップを等分に乗せて軽く押しこみ、生地を引っ張って包み、閉じる。

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    閉じたら丸めなおしたりせず、そのままで大丈夫です。二次発酵前に丸めなおすのでその時までいじらないほうがいいです。

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    閉じた面を下にして置きなおし、ラップをふんわりかけて乾燥防止して、室温ベンチタイム13~15分ほどとる。

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    ベンチタイム後、生地の底面は台につけたまま離さず、手でぐるぐる回転させ、黒豆とチョコチップを薄皮一枚まで浮き上がらせる。

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    手の上でやる場合は左手に乗せ、生地の底面は手の平から離さずに右手で生地をくるくる回転させる。段々と黒豆が浮き上がってくる

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    インスタグラムに工程11の動画あり
    https://www.instagram.com/p/BPCaV0_BRXw/

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    スキレットに生地を5個ずつ並べ、ラップや濡れ布巾をふんわりかけ、オーブン発酵機能35~40度で30~40分二次発酵を行う

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    二次発酵はスチーム機能があれば使ってOK。1.5倍程に膨らんだらオーブンから取り出し、オーブンを170度に予熱開始する。

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    予熱中に強力粉か米粉を茶漉しでふりかける。
    予熱完了したら、150度に下げ、焼き色に気を付けながら18~20分程度焼く。

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    焼きあがったら熱々をそのまま食べる。すぐ食べない場合はスキレットから取り出して網の上に乗せて完全に冷ましポリ袋等に入れる

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    ちぎるとふわんふわんで柔らか~です♪
    黒豆のもっちり感と時々くるチョコのアクセントがいい感じです♡

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    翌日に食べる場合などは、ほんの少しレンジでチンするかトースターの低温で焦がさないようにじっくり温めるとほわほわになります

コツ・ポイント

黒豆とチョコチップを生地の薄皮一枚のところまで表面に浮き上がらせるのは、コツを掴めば簡単であっという間にできます。インスタグラムに動画を出したので工程13にURLを記載しました。
発酵、焼成はオーブン機種により変わるので様子見願います

このレシピの生い立ち

おせちで作った黒豆で昨年ちぎり白パンを焼いたので今年も作りました。昨年は「ちょっぴり米粉でしっとりもちっと食パン♡」ID : 3459831で黒ゴマ入で焼きましたが、今年はこの生地でチョコを入れたらこれもおいしかったのでレシピにしました♪
レシピID : 4274960 公開日 : 17/01/09 更新日 : 22/01/03

このレシピの作者

れっさーぱんだ
いつもありがとうございます♡


「クックパッド れっさーぱんだのカンタンほめらレシピ」レシピ本出版

調理師免許有り

自分なりに簡単低コストなお菓子やパンを考えるのが好き♪
レシピ見直しする事あります

ブログ
http://ameblo.jp/lesser-panda-opk/
インスタグラム
https://instagram.com/lesserpandaopk/

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

15 (14人)
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2019年6月8日

黒豆消費で(笑)ふわふわで甘くて美味しかったです!!

嬉♡素敵なつくれぽを本当に有難うございます!( *´︶`*)

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2018年12月31日

黒豆とチョコの組合せぴってりで驚き!ふわふわ美味しかったです♡

めっちゃ美味そう!柔らかそうたまらない!嬉しいな^^有難う♡

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2018年3月10日

半分ロールパンにしました♪焼き色ついたけどうっすら黒豆見え嬉し

ふわふわしっとり柔らかで凄く美味そう~!素敵です^^有難う!

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2018年1月16日

パン作り初挑戦!フワフワでおいしかったです《*≧∀≦》

ふわやわでとっても美味そう~!初挑戦!素晴らしい~♡有難う!