絹揚げと白ネギのこっくり煮。

絹揚げは熱湯をかけて油抜きをし、縦半分に切り、ネギは3～4センチ幅に切る。
ネギの青い部分は斜め薄切りにする。

フライパンに少量の油(分量外)を入れて、白い方のネギに焼き色を付ける。

焼き色がついたら◎と絹揚げ、青い部分のネギを入れて煮る。