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鰯のうろこを包丁で軽くなでるようにとる。
鰯を3枚におろし、丁寧に水洗いし水分を取り除く。
鰯全体に小麦粉をまぶす。
フライパンに油を入れて中火で鰯を両面焼く。よけいな油をキッチンペーパーでとりのぞく。
うなぎのタレを絡めて弱火で少しに詰める。