春のういろう菓子「梅重ね」
作り方
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1
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ボウルに上新粉、白玉粉、葛粉、上白糖を入れてよく混ぜ、水を少しずつ加えて混ぜ、ダマがあるようなら一度こす。
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2
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①を半分に分けて各々耐熱容器に入れ、片方は赤の色素でピンクに、もう片方は黄と緑で明るい緑に染める。
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3
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②で、まだらになる様にすると、仕上がりが綺麗になる。
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4
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白あんに練り梅と食紅を混ぜてピンクにあんを作り、6個に分けておく。
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5
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鍋に蜜の材料を入れて火にかけ、少しとろっとなるまで煮詰めてから火を止める。
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6
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各々の生地を600wのレンジで1分かける(目安)水っぽい所が残っていたら10秒位ずつ延長して様子を見る。
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7
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生地ができたら素早く木杓子で練り混ぜ、④の蜜を少し加えてさらに混ぜて透明感を出す。
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8
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まな板にカタクリ粉を広げて生地を置き、麺棒で各々20×30cくらいにのばす。
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9
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伸ばした生地を10c四方に切り、緑とピンクの生地を少しずらして重ねる。
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10
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生地の対角線より手前にあんを置き、折り紙の様に長方形に折り、もう半分に折る。
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11
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打粉がついていたらハケできれいに落として、出来がり!
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12
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★ピンクだけだとこんな感じです。右は奉書巻きにしてみました。
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コツ・ポイント
ういろう生地は冷めないうちにのばして下さい。
i食用色素はレンジにかけると淡くなるので、若干濃い目に入れてもいいです。均一に色を伸ばさずに、まだらに入れた方がいいです。
i食用色素はレンジにかけると淡くなるので、若干濃い目に入れてもいいです。均一に色を伸ばさずに、まだらに入れた方がいいです。
このレシピの生い立ち
梅を使って、和菓子を作りたかったので。梅のピンクに、少し緑の葉も入れたイメージで作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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