ボンボンショコラ ~キャラメル~

ボンボンショコラ ~キャラメル~

Description

チョコとキャラメルが両方楽しめるボンボンショコラです!意外と簡単に出来るのでバレンタインにも~高級チョコのような存在感‼

材料 (30個分~)

A:チョコ
100g(板チョコ二枚)
B :牛乳
100cc
B : 砂糖
大さじ7
B : 蜂蜜
大さじ1
B : 水飴
大さじ1
C :生クリーム
100cc
C :バター
10g(小さじ1)

作り方

1

写真

A のチョコを60度くらいのお湯で溶かす(それ以上高いお湯だとチョコがなめらかに溶けません)

2

チョコが溶けてきたら、お湯をもう一回湯煎用にを沸騰直前まで沸かす

3

写真

しばらくチョコがチョコソースぐらいまでなめらかにとけてきたら湯煎からはずす

4

次は先ほどの溶かしたチョコを水(夏場は氷水)につけながら混ぜる
そしてもう一度湯煎にかけて、滑らかになるまで混ぜる

5

先ほど行ったチョコの温度を上げ、下げるというのは『テンパリング』といいます!

6

写真

テンパリングが終わったチョコを小さめのスプーンで型にいれて、側面までチョコが付いていないところがないようにする

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6のチョコは最後にも使うので余らしておく!型にぬったチョコを冷蔵庫にいれておき、その間キャラメルを作る

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まずその前に絞り袋を用意して、口を広げておいておく(キャラメルが出来たらすぐに入れれるようにするため)

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B の材料を鍋に入れて、沸騰させる

火の強さはそのままにしておく

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初めは早めに止めておいたほうがいいかもしれません

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そこに生クリームを二回に分けて入れていき、

バターも入れる

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11がキャラメル色になるまで煮詰めていく

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写真

右の写真はまだだいぶ煮詰めなければいけない、最初のほうの状態です

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とりあえずはグツグツ、音がなくなるまで煮詰める

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写真

右の写真は音はなくなってきた状態です

これをもう少し煮詰めて焦がせばキャラメルになります

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音がなくなったぐらいからは必ず手を止めず、しっかりと混ぜておいてください

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写真

キャラメル色になったら完成です

(写真は少しまだ焦げが足りないくらいです)

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写真

キャラメルができたら絞り袋に入れる

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キャラメルを冷蔵庫で冷やしておく

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写真

冷えたら絞り袋の先を切って、チョコの型に入れていく

入れる量はお好みで。

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入れたら型に付けたチョコの残りをもう一度湯煎し、なめらかになるまで溶かす

22

溶けたチョコをキャラメルを入れた型にスプーンで入れていく

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あとは型を冷蔵庫で冷やし、チョコが固まったら完成!

(約1時間くらいです)

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写真

ダイソーの型で作ったものです

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セリアの型で作ったものです

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これくらい沢山できます!

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キャラメルは少し余ります
余った分は瓶につめて、保存しておくといいですよ!
レシピID:4289728

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私はキャラメルを牛乳に入れて、温めてキャラメルミルクにしています

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トーストにつけたり、ヨーグルトに入れたりしても美味しいと思います

沢山アレンジして使ってくださいね♪

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今回使った(左)ダイソーと(右)セリアの型です

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キャラメルバタートーストに♪キャラメルの甘さとバターの塩気が絶妙に合います‼たまりません☆
レシピID:4314821

コツ・ポイント

キャラメルは焦げ過ぎないように、しっかりと目を離さず、作ってください!

チョコはテンパリングがめんどくさいかもしれませんが美味しくなると思って頑張ってください!

このレシピの生い立ち

バレンタインにボンボンショコラをプレゼントしたくて♪友達にも大好評です!見栄えもしますよ‼
レシピID : 4277770 公開日 : 17/01/09 更新日 : 17/04/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

20/02/18

写真

中は◯キャラメル◯オレンジ◯ガナッシュの3種類に!彼氏の本命に♡テンパリングの仕方が本格的でやると全然違います!とても美味しい*

summetre

17/11/17

写真

少し欠けてしまいました(T-T)素敵なレシピどうもです(^-^)

espoir27*

わぁ~‼とってもお洒落に作ってくれてありがとう☆嬉しいレポ♪

17/02/15

写真

ハートと丸型に。家でボンボンが作れるなんてびっくりしました!

AlyssaH

めっちゃ可愛い♪貰える人は幸せですね~!つくれぽありがとう☆

17/02/04

First tsukurepo mark
写真

バレンタインの練習に。トロッとして美味しかったです♪

♡IKON♡

れぽありがとう☆めっちゃ綺麗に出来てる~‼ ハートも可愛い♪