ベトナム風ゴーヤの浅漬け

ベトナム風ゴーヤの浅漬け
夏のがっつり系アジアごはんのお供に。あくまで「風」ですが・・・。

材料 (ゴーヤ1本分(わたを抜いて200g))

ゴーヤ
正味200gに対し
【漬け汁】
ぬるま湯
大さじ4
大さじ1
ヌックマム又はナンプラー
大さじ3
生姜、にんにくみじん切り
各小さじ1/2分
スライス7枚
 
適宜

1

ゴーヤはわたを抜いて3㎜位のスライスにし、適宜の塩でもみ、しばらくおいてしんなりさせる。

2

ぬるま湯で黒糖を溶いて、そこへ残りの漬け汁調味料を全て合わせる。

3

1のゴーヤを軽く水洗いして水気を絞り2の漬け汁に10分以上つけて出来上がり。ひんやり冷して、食べる時にお好みでレモンを♪

コツ・ポイント

生にんにくはちょっと辛いので、苦手な方は生姜のみでも。ゴーヤのサイズで漬け汁が余りそうな場合は、塩もみしたきゅうり・大根やトマトセロリ等も漬けてみてください。

このレシピの生い立ち

よく食べるベトナム風の酢漬けをゴーヤで試してみました
レシピID : 427878 公開日 : 07/09/09 更新日 : 11/08/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

12 (12人)

16/08/24

写真

あまった人参を入れてみました。

カナ(ミーナ)

お試し下さりありがとうございます!

15/05/19

写真

さっぱりのピリ辛でこれからの時期は最高〜!美味しかったです。

kuchanyuna

掲載遅くなりごめんなさい。お試しありがとうございます!

15/05/16

写真

20分であっさり☆ すっごい美味しいです!!

シマねこ

爽やかで美味しそうに作って下さり感激です!!ありがとう♪

13/10/26

写真

キーマカレーの付合せに✧ゴーヤ好きナンプラー好きにはたまらない~

mmameco

遅くなりごめんなさいmmamecoさんのお口にあいよかった!

シェフミニー 2007年09月27日 12:29
pieさん、こんにちは♪
こちらレシピアップされたときからずっと気になってたのをやっと作れました♪
ちょうど、ナンプラーとゴーヤで何か箸休め的なレシピがないかなと思っていたところだったので、ナイスタイミングのレシピアップだったよ♪
お酒にもご飯にも合う浅漬けで、生なのにゴーヤの苦みと歯ごたえが何とも言えないおいしさでした。
他の野菜でも試したい!
大根やトマトとかも美味しそうだね^^
おいしい浅漬けレシピ、どうもごちそうさまでした(^O^)/
bananapie 2007年09月28日 00:20
ミニーちゃん、こんばんは^^/
わぁ、これチェックしててくれてうれしい~♪
家でよく大根とかきゅうりで作ってたんだけど、
もしかしてゴーヤでもいけるかな?と思ってアップしてみたの。
私はゴーヤの苦味LOVERなので大丈夫だったけど、
生ゴーヤ、お口にあったかな・・・^^;
ミニーちゃん印の太鼓判頂けて、、おっほん。光栄です^^
ゴーヤもあともう少しだね、私も悔いが残らないように
食べ納めなければーー。

それにもきずかせてくれてありがとうね ^^
わんこmama 2007年09月29日 15:24
pieちゃん こんにちは♪
旦那さんの実家からゴーヤが送られてきて(佐渡なのに)
こちらにまずはお世話になりました。
お酢は黒酢で漬けてみました。
ナンプラー大好きだし、はまっちゃった♡
旦那さんはゴーヤも苦手なので、大根で!
大根も美味しかった♪
いつもおいしいレシピありがとう♪

今日、赤レンガ行こうと思ってたら雨で残念。。
bananapie 2007年09月30日 16:00
わんこちゃん、こんにちは~。

またまた、レポうれしいぃ♪
旦那様のご実家は佐渡なんだ~。
きっと、海の幸に恵まれているのでしょうね。
わんこちゃんちも、そんな恵みにあやかれる
のかしら・・・。
ゴーヤはご実家で作られているのかな・・・。
そんな大事なお野菜で作ってくれてありがとうね。

黒酢!いいかも~。
こんど試してみますね。
ナイスアイディアまでありがとう!

そうそう、雨の週末だね。。
オクトーバーフェストは私も断念したわ。
雨の中でドイツビール飲んでも・・・ね。
来週の山下のフードフェアはいきたいな。。