肉味噌のせ釜玉風うどん

肉味噌のせ釜玉風うどん
鶏ひき肉で肉味噌さえ作っちゃえば、あとは超簡単です!!

材料 (2人分)

冷凍うどん
2玉
2個
鶏ひき肉
150g
貝割れ大根
1/2パック
*酒
大さじ5
*みりん
大さじ3
*砂糖
大さじ2
*醤油
大さじ4
*味噌
大さじ1
*水
大さじ5
醤油
小さじ1
白ねぎ
1/4本

1

鶏ひき肉を鍋に入れ、酒・水を入れ混ぜておく。鍋を火にかけ、火が通ったらみりん・砂糖・醤油・味噌を入れ煮る。(今回、調味料は適当に入れたので、調整しながら味付けしてください)

2

冷凍うどんを茹でる。 貝割れ大根を2センチほどの長さに切っておく。
白ねぎを白髪ネギにする。

3

ボウルに卵を割りいれ、醤油を小さじ1入れ、大まかに混ぜる。

4

うどんの湯を切り、熱々のうちに卵にからめる。

5

お皿にうどんを盛り、中心に肉味噌をのせ、周辺に貝割れを散らす。肉味噌の上に白髪ネギを飾る。

6

出来上がり。

コツ・ポイント

鶏ひき肉で肉味噌を作ると、鶏独特の風味が効いてこっくりとした旨味が出ます。
これがまた、卵と合うのです。
ひき肉は、小さくほろほろになるように、まず酒・水を入れ、かき混ぜておくといいようです。

このレシピの生い立ち

職場のおばちゃんに教えてもらいました。
甘辛い鶏のひき肉と卵がよく合います。
レシピID : 427901 公開日 : 07/09/09 更新日 : 09/05/05

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