おばあちゃんの♪蓮根と鶏のつくね

おばあちゃんの♪蓮根と鶏のつくね
鶏ひき肉と蓮根のつくねをこんがり焼きました。祖母レシピのアレンジ。そのままでも、わさび醤油につけて食べても。

材料 (2人分)

鶏ひき肉
250g~
蓮根
(正味)200g~
1個
塩こしょう
適量
(片栗粉)
適量
お好きな薬味(葱・大葉・梅など)
たっぷり

1

蓮根の皮をむき、すりおろす。

2

ボールに鶏ひき肉・①の蓮根・卵を入れ、塩こしょうを振りよく混ぜる。あんまり柔らかすぎたら片栗粉で調節する。薬味は入れても入れなくても。

3

多めの油をフライパンで熱し、スプーンで②をすくって落とす。スプーンの背で潰し平べったくしたら、両面をじっくりこんがり焼く。

4

濃い目の焼き色がついたら出来上がり♪

5

写真

プレーンだとこんな感じ。トップの写真は葱とすり胡麻をこれでもか!と入れたバージョンです。

6

薬味はいろいろ合うと思います。葱・胡麻・大葉・梅肉・桜えび・生姜などなどなんでも。冷蔵庫とご相談ください。

コツ・ポイント

祖母は蓮根とひき肉を倍量に卵1個で作りますので、倍量までは卵1個で作ってください。卵1個に対し、蓮根200g・鶏ひき肉250gより少ないと柔らかすぎてしまうので注意してください。あんまり柔らかかったら片栗粉で調整して。やらかいので、引っくり返す時はフライ返しか木べらを使うといいです。

このレシピの生い立ち

親戚が集まるとおばあちゃんがよく大量に作ってくれたレシピ。とっても美味しいので昔一回教えてもらったんですが、うろ覚えでf^^; ただ私は一人暮らしで大量に作っても困るので卵1個に対しギリまで蓮根と鶏ひき肉を減らして作りました。 やっぱりまだおばあちゃんの作ったものの方が美味しいけど・・・また聞いては改良するつもりです!2007/11/5レシピ改良。
レシピID : 427905 公開日 : 07/09/09 更新日 : 07/11/05

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