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レバーはスライスして水にさらした後、醤油・コショウ・日本酒にしばらく漬け込み、片栗粉をまぶす。
サラダ油を敷いたフライパンでレーバーを炒める。周りに焼き色が付き始めたら、ピーマン・長ネギを加えてさらに炒める。
日本酒でフランペをして、塩コショウ・カレー粉で味を整えて完成。