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簡単リンク鶏肉のねぎだく中華だれ
材料
（４人分）
鶏もも肉
から揚げ用 2枚分・500～600ｇ
万能ねぎ
1束
塩、粗びき黒こしょう
少量
サラダ油
大さじ1/2
■
〈A〉
しょう油
大さじ2
砂糖、ごま油、酢
各小さじ2
ラー油
お好みで
作り方
-
1
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保存容器に〈A〉を混ぜ合わせます。
-
2
-
万能ねぎは小口切りにします。
-
3
-
鶏肉に塩、粗びき黒こしょうを振ります。
-
4
-
冷たいフライパンに油を広げ、（３）の皮目を下にして火にかけます。
-
5
-
時々フライ返しで押さえながら焼きます。皮がきつね色になってパリッとしたらひっくり返します。
-
6
-
全体に火が通ったら（1）に入れてなじませ、（2）をのせたら出来上がりです。
-
7
-
お好みでラー油を垂らしても美味しく頂けます。
コツ・ポイント
鶏肉は冷たいフライパンに皮をぴったり貼りつけるように並べてから火にかけると、皮が丸まらず、パリッと焼き上がります。
このレシピの生い立ち
初代レシピの女王・成澤文子さん作。時間差のある夕食やお弁当用に考えました。
レシピID : 4279850
公開日 : 17/01/16
更新日 : 17/01/17
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